Cormacul molid / Cara
- Total: 2 ore 20 min
- Pregătire: 2 ore
- Gătit: 20 min
- Timp de răcire: 60 min
- Randament: 1 duzină de covrigi moi
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 56 | calorii |
| 4g | Gras |
| 5g | Carbohidrați |
| 1g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 1 duzină de covrigi moi | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 56 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 4% |
| Grăsimi saturate 2g | 9% |
| Colesterol 6mg | 2% |
| Sodiu 531mg | 23% |
| Carbohidrat total 5g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calciu 20mg | 2% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Laugenbrezeln - sau covrigi moi - sunt gustări populare germane între mese.
Un bun laugenbrezel german este gros și moale la mijloc, subțire și crocant (dar nu uscat la exterior) și format în trei bucle egale.
Covrigii moi nu sunt făcuți acasă foarte des, deoarece gustul lor secret se datorează că este scufundat în lejerie înainte de coacere. Lejeră sau sodă caustică, arde pielea și ochii, mănușile și ochelarii de siguranță sunt recomandate atunci când faceți această rețetă. Acest lucru nu este recomandat pentru coacerea cu copiii.
Spre deosebire de SUA, germanii mănâncă covrigi moi cu unt - nu muștar sau sos de brânză pentru scufundare. Dar nu ezitați să-i împerechezi cu condimentele pe care le-ai dori.
Brutariile vand si rulouri facute cu acelasi aluat, care sunt bune cu liverwurst sau alte aufschnitt (bologna) la mijloc.
ingrediente
- 1 lingură drojdie
- 1/4 cană apă caldă
- 2 lingurițe de zahăr
- 4 1/4 cani faina de paine
- 2 lingurite sare
- 1 cană apă caldă
- 2 1/2 linguri unt sărat (temperatura camerei)
- Mănuși din plastic
- Ochelari de protecție
- 1 sfert de apă
- 1 uncie de lejer de calitate alimentară
- Sare grunjoasă
Pași pentru realizarea ei
Notă: deși există mai mulți pași pentru această rețetă, această rețetă de covrig este împărțită în categorii viabile pentru a vă ajuta să planificați mai bine pregătirea și coacerea.
Faceți aluatul
Adună ingredientele.
Cormacul molid / Cara
Dovadați drojdia dizolvând-o în 1/4 cană apă caldă și zahăr timp de 5 minute.
Cormacul molid / Cara
Măsurați făina într-un bol de amestecare, adăugați sarea, drojdia dovedită și 1 cană de apă caldă. Se amestecă cu mână sau cu un mixer de suport cu un ataș de cârlig de aluat până când amestecul de făină se îmbină într-o bilă rigidă. Adăugați mai multă apă caldă după cum este necesar pentru a forma aluatul.
Cormacul molid / Cara
Frământați 5 minute și lăsați să se odihnească câteva minute.
Cormacul molid / Cara
Apoi adăugați untul și frământați cel puțin 5 minute în plus sau până când untul este complet încorporat. În acest moment, aluatul trebuie să fie ferm și moale și catifelat la atingere.
Cormacul molid / Cara
Formați într-o bilă, ungeți toate suprafețele și lăsați să se ridice până la dublu, aproximativ 1 oră, într-un loc cald.
Cormacul molid / Cara
Formați covrigii
Puneți hârtie de ceară pe o foaie de copt.
Cormacul molid / Cara
Dezactivează aluatul (alungă) aluatul.
Cormacul molid / Cara
Împărțiți-l în 12 bucăți (2 uncii). Formați aluatul în bile.
Cormacul molid / Cara
Folosind foarte puțină făină, formați bile în șuvițe lungi de 1 m, mai groase la mijloc și conice spre capete.
Cormacul molid / Cara
Luați fiecare șuviță și rulați din nou pentru a forma șuvițe de 2 picioare.
Cormacul molid / Cara
Răsuciți în formă de covrig, folosind puțină apă pentru a face capetele să se lipească de buclă. Brutarii covrigii cu experiență pot plasa covrigii în formă în aer, dar majoritatea oamenilor trebuie să-i coaxieze.
Cormacul molid / Cara
Pune covrigii pe foaia de copt și la frigider timp de 1 oră. Acest lucru usucă suprafața și le face mai ușor de manevrat.
Cormacul molid / Cara
Faceți soluția de lipie
Asigurați-vă că vă puneți mănuși și ochelari de siguranță.
Cormacul molid / Cara
Puneți un sfert de apă într-un recipient de plastic sau de sticlă, cântăriți 1 uncie de hidroxid de sodiu de calitate alimentară sau reactiv într-un bol și adăugați lent în apă, amestecând cu o lingură de plastic sau un obiect similar. ADAUGĂ ÎNTOTDEAUNA LYE LA APĂ, nu invers. Pentru oamenii de știință: Soluția de lijez va fi de aproximativ 0, 75 M NaOH (39, 99 g / mol FW) sau aproape 3 procente în greutate.
Cormacul molid / Cara
Îndepărtați covrigii din frigider și înmuiați fiecare timp de 30 de secunde în soluția de lipie.
Cormacul molid / Cara
Îndepărtați cu o lingură pliată și așezați pe o foaie de copt căptușită cu gresie sau cu hârtie pergament.
Cormacul molid / Cara
Presărați covrig cu sare. Faceți o tăietură adâncă prin partea groasă a covrigei pe orizontală cu o lamă de ras sau cu șchiop. Lasă covrigii să se odihnească 15 minute.
Cormacul molid / Cara
Se încălzește cuptorul la 375 F. Se coace covrigii timp de 20 până la 25 de minute sau până se rumenesc profund.
Cormacul molid / Cara
Folosiți extremă precauție
Lejerul este caustic și o soluție de 3% este considerată corozivă. Folosiți întotdeauna mănuși și ochelari de siguranță. Se recomandă purtarea de mâneci lungi, pantaloni și pantofi apropiați.
Ștergeți vărsările cu prosoape de hârtie și aruncați imediat. Clătiți cu apă sau oțet. Clătiți toate ustensilele și mănușile cu cantități mari de apă și spălați brațele și mâinile după ce lucrați cu soluția. Dacă simțiți ceva arzând pe piele, spălați cu săpun și apă, clătiți și uscați.
Eliminați Lye în mod corespunzător
Urmați reglementările județene și de stat privind deșeurile periculoase pentru a elimina leșiul. Aceasta poate include diluarea soluției cu apă, neutralizarea acesteia cu un acid și diluarea ulterioară sau transportarea deșeurilor într-o instalație de eliminare.
De asemenea, puteți păstra soluția de lipie într-un recipient bine închis, nemetalic, etichetat clar, pentru a-l folosi din nou, dar începerea cu lejerul proaspăt este cea mai bună opțiune.
Etichete reteta:
- covrigi
- gustare
- limba germana
- partid
