Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Brânza este o sursă minunată de proteine, calciu și fosfor, dar este și o sursă majoră de grăsimi saturate. Aceasta poate fi o problemă dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Aflați dacă și cum există loc pentru brânză la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.
Mâncare gânditoare
Răspunsul scurt este da, puteți continua să mâncați brânză, dar nu în cantități mari. Cheddarul obișnuit are aproximativ 9 grame de grăsime pe uncie, dintre care 6 grame sunt saturate. Unii oameni pot fi oarecum grei cu brânză, stropind în mod liberal mână de mâncare pe pizza, în omletă sau în mac și brânză. În timp ce brânza este o sursă excelentă de nutriție, deoarece este bogată în proteine, calciu și fosfor, poate fi, de asemenea, bogată în grăsimi.
Cel mai bun pariu pentru un iubitor de brânză este să compromiți de cele mai multe ori și să vă tratați o parte din timp. Aceasta înseamnă că vă schimbați relația cu brânza. În loc să îl folosești ca ingredient central, folosește-l pentru a accentua mâncărurile. Brânza îmbătrânită este bună pentru asta. Are tendința de a fi mai aromat, așa că, de fapt, nu trebuie să folosiți foarte mult. Astfel de brânzeturi includ cheddar extrem de ascuțit sau ascuțit, Gorgonzola, parmezan și Asiago. Gândiți-vă cu atenție înainte de a presă brânză deasupra bucatelor. În schimb, folosiți un pic și savurați-l.
Brânzeturi cu grăsimi reduse
Multe tipuri de brânză sunt în mod natural mai scăzute în grăsimi decât altele. Acestea includ mozzarella cu piele degresată, brânzeturi cu coarde, brânză de fermier și Neufchâtel. Brânza de capră este mai mică în grăsimi și are mai puține calorii decât brânza de lapte de vacă. Există, de asemenea, o serie de brânzeturi comune sunt disponibile pe scară largă sub formă de grăsimi reduse, incluzând cheddar, Monterey Jack, mozzarella, brie, elvețian, Colby, Muenster și american. Pot fi găsite în majoritatea marilor magazine alimentare din apropierea brânzei obișnuite. Uitați-vă atent la etichete pentru a găsi soiurile cu grăsimi reduse.
Brânzeturile cu un conținut mai mic de grăsimi tind să aibă o aromă mai blândă, au o textură mai cauciucată și au diferite caracteristici de gătit. Nu le scrie complet. Unele mărci de brânză redusă în grăsimi sunt de fapt foarte bune.
Brânzeturile cu grăsimi reduse au aproximativ 6 grame de grăsime, cu 4 grame de grăsimi saturate. Aceste brânzeturi funcționează bine în sandvisuri și salate. Pungile cu brânză mărunțită de 2% sunt înlocuitori utili pentru topping-urile pentru pizza sau pentru a fi utilizate în mâncărurile preferate de mâncare confortabilă. Nu se topesc bine sub căldură directă, așa că evitați utilizarea lor sub broiler.
Brânzeturi fără grăsimi
În ceea ce privește brânzeturile fără grăsimi, cele mai multe dintre ele nu merită să le consumi, cu excepția, eventual, a soiului mărunțit ca garnitură de salată. Brânza cremă fără grăsime este amestecată bine cu alte ingrediente sau cu ierburi adăugate. Încercați-le și vedeți dacă credeți că sacrificiul de arome merită.
Moderația este cheia
Mâncați niște brânză, dar folosiți-o mai rar și mai puțin. Asociația Americană a Inimii continuă să recomande limitarea aportului zilnic de grăsimi saturate la mai puțin de 7%. Comitetul de orientări dietetice sugerează 10%, chiar dacă a ridicat restricțiile privind grăsimea totală și colesterolul. Țineți cont de orientările sănătoase, concentrați-vă pe moderație și bucurați-vă cu adevărat de brânza gustoasă pentru a decide să mănânce.
