Pâine de malț lipicios de casă.
Elaine Lemm
- Total: 70 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 60 min
- Înmuiere: 20 min
- Randament: 1 pâine (10 porții)
Pâinea de malț este una dintre amintirile mele chintesente din copilărie; o gustare minunată de umplere după școală, când mama mea ar tăia felii groase de pâine lipicioasă și s-ar fi tocat-o în unt pentru a ne menține până la ora cinei. Era rar să mergi într-o călătorie școlară fără câteva felii învelite în etanș. Dragostea mea de pâine de malț nu m-a părăsit niciodată; problema este ca pâinea este atât de mai multă nu mă pot opri niciodată la o felie.
Această rețetă, adaptată de la Felicity Cloake la The Guardian, folosește un amestec de prune uscate, smochine și câteva fructe uscate, deoarece consider că fac un tort chiar mai lipicios, dar ajustează fructele uscate la ceea ce îți place.
Este atât de ușor de făcut, dar fii avertizat, acest paine de malț este foarte dependent.
ingrediente
- 2 pungi de ceai (ceaiul Yorkshire funcționează foarte bine)
- 12 linguri extract de malț (poate fi găsit într-un magazin de sănătate bună)
- 2 linguri negru (sau melasa)
- 1/4 cană / 50 g. zahăr brun moale închis
- 3/4 cana / 100 g. prune uscate (tocate)
- 1/2 cană / 50 g. smochine uscate (tocate)
- 1/2 cană de fructe uscate amestecate
- 7/8 cana / 125 g. făină simplă și 7/8 cană / 125 g. făină integrală (amestecată împreună)
- 3 lingurite praf de copt
- 1/2 lingurita sare
Pași pentru realizarea ei
Turnați 3/4 cană / 150 ml de apă clocotită peste pungile de ceai și lăsați ceaiul la abur timp de 10 minute pentru a crea o băutură puternică.
Îndepărtați pungile de ceai, apoi adăugați 9 linguri de extract de malț (păstrați restul pentru glazură după ce pâinea a fost gătită) tracul negru, zahărul și fructele uscate. Se amestecă bine și se lasă la macerat 20 de minute.
Între timp, căptușiți o staniu mediu (aproximativ 10 x 22 cm) cu pergament de copt și preîncălziți cuptorul la 350F / 180 C / Gaz 4.
Se servește amestecul de făină și praful de copt într-un vas mare de copt și se adaugă sarea. Adăugați fructele și ceaiul înmuiate și amestecați bine pentru a crea o bătătură groasă.
Turnați cuptorul în cositorul de pâine pregătit și coaceți în centrul cuptorului timp de 20 de minute, apoi coborâți focul la 325 F / 160 C / Gaz 3 și fierbeți încă 40 de minute. Pâinea este gătită atunci când este străpunsă cu o broască sau o scobitoare și iese aproape curată.
Luați pâinea din cuptor și turnați restul de malț rămas peste pâine, cât este cald și lăsați pâinea să se răcească în staniu.
Înfășurați pâinea în hârtie și lăsați-o să se maturizeze 4 - 5 zile. În acest timp pâinea se va înmuia și va deveni minunată și lipicioasă.
Pentru a servi, tăiați în felii groase și ungeți cu unt. Dacă pâinea se simte un pic tare caldă, lăsați-o ușor timp de 10 secunde în cuptorul cu microunde sau un cuptor cald timp de 5 minute.
Etichete reteta:
- pâine
- britanic
- zile de nastere
- pâine
