Dacă un măr pe zi îl ține pe medic departe, este corect să spunem că o găluște pe zi ține depresia la atingere. Dincolo de a oferi hrană, singurul lor scop în viață pare să fie să ofere burtei o îmbrățișare mare - mâncare de confort extraordinaire. Europenii estici nu au colțul găluștelor, dar se apropie. Există kreplach și tricotaje evreiești, piroshki ruși, vareniki ucraineni, koldunai lituanieni și pierogi polonezi, pentru a numi câteva. Sari pe banda de carbohidrați cu aceste rețete de găluște.
-
Galuste de prune maghiare - Szilvas Gomboc
Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Galuste de prune maghiare pot fi consumate ca desert, fel de mâncare principală fără carne sau farfurie. La fel ca găluștele de prune poloneze, croate și românești, aluatul se face cu piure de cartofi. Totuși, acest aluat este rulat cu un ac, mai degrabă decât să formeze găluștele de mână.
-
Gălușe de prune croate - Knedle s Sljivama
izzzy71 / Getty Images
Gălbenușurile de prune croate sunt făcute cu un aluat piure de cartofi și pot fi consumate sub formă de desert atunci când sunt presărate cu zahăr, ca fel de mâncare principal fără carne sau ca amidon care însoțește un preparat din carne. Gălușele de prune sunt comune în întreaga Europă de Est în rândul polonezilor, maghiarilor, românilor și oriunde prunele sunt abundente. Pruna mică, italiană de prune funcționează cel mai bine.
-
Gălușuri de pâine boem-cehe - Houskove Knedliky
Eddie Gerald / Moment Open / Getty Images
Gălbenușurile de pâine Bohemia-Cehă sunt preparate la aburi și sunt făcute doar pentru înmuierea multă pâine. De obicei, sunt servite cu carne de porc prăjită cu usturoi, gâscă și rață prăjită, paprikash de pui, carne de vită și sos de mărar și multe altele. Această rețetă necesită slănină și ceapă în aluat, dar unele versiuni sunt simple.
-
Gălbenușuri cu drojdie cu aburi poloneze - Kluski Na Parze
Enrico Matteucci / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Nu orice Pol este familiarizat cu kluski na parze , literalmente „găluște pe aburi”. Acest fel de mâncare autentic polonez este întotdeauna un delicat de făcut când vremea se răcește. Aceste găluște aburite poloneze cu drojdie pot fi servite cu carne și grăsime sau săltate în unt și presărate cu zahăr.
-
Găluște de pâine maghiare - Zsemlye Gomboc
Romi / Pixabay / Creative Commons CC0
În loc să fie turnate într-o pâine sau bușteni ca în găluștele din pâine cehă, deasupra, găluștele maghiare sunt turnate în bile sau aruncate dintr-o lingură sau bucată de prăjituri în apă clocotită. Sunt delicioase cu ciorba de paprikash de pui.
-
Gălușe din carne de lituaniu Zeppelin - Cepelinai
Tobin / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.0
Gălbenușurile de carne zeppelină lituaniene sunt cunoscute sub numele de zeppeline datorită formei lor. Acestea sunt lucruri îndrăznețe care necesită ceva timp pentru a face, dar merită mult efortul. Există, de asemenea, cepelinai cu cartofi (vezi mai jos).
-
Guma de cartofi polonezi cu picături - Kartoflane Kluski
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă pentru găluște cu cartofi polonezi se folosește cartofi crudați și grăbiți în loc de piure de cartofi, așa cum o face această rețetă de găluște cu cartofi (vezi mai jos). Aceste găluște nu ar putea fi mai ușor - fără rulare sau tăiere. Aluatul slab sau desprins este aruncat în apă prin linguri și fiert până la fragedare. Și nu există ouă în rețetă!
-
Guma de cartofi polonezi cu degetele - Kartoflane Kluski
Silar / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Gălbenușurile de deget polonez pot fi consumate în supă, ca farfurie laterală cu unt, sau ca fel principal, atunci când sunt combinate cu ceapă caramelizată și slănină prăjită sau alte cărnuri afumate. Fiecare regiune din Europa de Est are o variație a acestui fel de mâncare.
-
Gălușețe de cartofi cehi - Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor
Molidul / Barbara Rolek
Această rețetă pentru găluște de cartofi cehi este făcută cu piure reci, nespezonate. Există soiuri făcute cu cartofi prăjiți crude și unele cu piure de cartofi fierbinți.
-
Gălușe de afine ucrainene - Varenyky
Martali44 / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Găluște afine ucrainene care sunt fierte sunt cunoscute sub numele de varenyky . Sunt analogi pierogi polonezi. Când găluște umplute ucrainene sunt făcute cu drojdie și coapte, acestea sunt cunoscute sub numele de pirohy . Umplutura folosită aici este afine, dar oricare dintre umpluturi pentru și poate fi folosită.
-
Găluște maghiare de cartofi cu brânză de lapte de oaie - Dodole sau Strapacka
Maciarka / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Această rețetă pentru găluște de cartofi maghiari cu brânză de lapte de oaie, de preferință Liptauer, este cunoscută sub numele de dodolestrapacka în partea de nord (Slovacia) a Ungariei.
-
Polonez Lazy Pierogi - Leniwe Pierogi
Przykuta / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0
Pierogi leneși polonezi sunt de fapt găluște asemănătoare cu kartoflane kluski (mai sus), cu excepția brânzei de brutar, cunoscută și sub denumirea de brânză de coajă uscată sau ricotta este încorporată în aluat în loc de cartofi. Aluatul se rulează manual și se lasă fără umplutură.
-
Gălbenușuri poloneze de mici urechi - Uszka
Ian O'Leary / Getty Images
Gălușe de urechi mici poloneze, cunoscute și sub denumirea de „urechi mici”, datorită formei lor, sunt una dintre cele trei găluște / crepe pline poloneze, împreună cu pierogi și nalesniki . Sunt obișnuite obținute cu umpluturi savuroase și fierte în bulion. Uszka umplută cu ciuperci servită în sfecla barszcz este un favorit pentru cina de Wigilia din Ajunul Crăciunului.
-
Pampushki ruso-ucraineană
Lisovskaya Natalia / Alloy / Getty Images
Rețeta de pampushki ruso-ucraineană este un preparat obișnuit în acele părți ale lumii. Unii își prăjesc pampushki-ul, alții îi poacă în stoc. Europenii din est iubesc să ascundă mâncarea în alte alimente, așa cum este evident aici. Premisa de bază a acestor găluște este o bilă de cartof umplută cu ceva, de obicei brânză. Restul depinde de imaginația bucătarului.
-
Galuste poloneze - Pierogi
Harald Walker / EyeEm / Getty Images
Găluște poloneze - aluatul pierogi poate fi la fel de simplu ca o combinație făină-ou-apă sau preparat cu smântână, brânză smântână, cartofi sau fără lapte și fără ouă. Umpluturile Pierogi variază de la legume până la carne, pește, fructe și brânză dulce sau savuroasă.
-
Bilele evreilor Matzoh
Penis Meisels / Photolibrary / Getty Images
Bilele evreiești matzoh este un bine-cunoscut aliment clasic de confort evreiesc. Bilele matzo sunt luminate cu albușuri de ou bătute, dar dacă este prea ticăloasă, există o mulțime de variații, inclusiv o opțiune fără pui pentru vegetarieni.
-
Cartofi evrei
Eric Hunt / Wikimedia Commons / Creative Commons 2.5
Un cutish evreu de cartofi (kuh-NISH) este o plăcintă savuroasă cu o singură porție umplută cu carne, cartofi, kasha, varză, ceapă sau brânză (și în ultima vreme spanacul și alte ingrediente) care este copt sau prăjit. Este similar cu o pastă britanică, empanadapirozhkicalzone mexicană .
-
Knishes de carne evreiască
xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images
Tricotajele de carne evreiască, precum tricoturile de cartofi (deasupra), sunt plăcinte sau găluște cu carne.
