Sofrito dominican este cunoscut și sub numele de Sazón.
Molidul / Hector Rodriguez
- Total: 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 sfert (porții de 64 kg)
În Republica Dominicană, sofrito se mai numește și sazón . (Vezi nota bucătarului din partea de jos a rețetei.) Ingredientele tipice incluse într-un sofrito dominican sunt ardeii, ceapa, usturoiul, annatto-ul (achiote), oregano, oțetul, pasta de tomate sau sosul și cilantro.
Ingredientele variază și există la fel de multe versiuni de sofrito cât există bucătari. Puteți afla de ce este așa în articolul meu despre originile sofrito-ului.
Iată rețeta mea pentru Sofrito Dominican. Dacă nu puteți găsi un anatto-numit achiote sau bijol - îl puteți lăsa afară sau înlocui șofranul.
ingrediente
- 2 cepe roșii (decojite și tăiate)
- 2 ardei gras verde mare (semințele eliminate și tăiate)
- 1 cap de usturoi (cuișoare decojite și tocate)
- 1 borcan (4 uncii) de pimenturi tăiate (scurse)
- 1 can (8 uncii) sos de roșii
- 1/2 linguriță de oregano uscat
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1 lingura otet de cidru de mere
- 1 lingură annatto măcinat (aka achiote)
Pași pentru realizarea ei
Se toacă și se amestecă toate ingredientele într-un procesor sau blender.
Puneți amestecul într-un borcan de sticlă cu un capac strâns. La frigider până la 2 săptămâni.
Note de bucătar:
Mod de utilizare: Sofrito este de obicei primul lucru care trebuie să intri în oală atunci când faci supe, tocană, fasole și mâncăruri din orez. Îl puteți folosi imediat sau îl puteți păstra la frigider pentru utilizare ulterioară.
Cum se păstrează: Deoarece este folosit aproape zilnic, nu este neobișnuit ca bucătarii de acasă să pregătească loturi mari de sofrito și să îl depoziteze în frigider sau congelator pentru utilizarea ulterioară. Sofrito-ul proaspăt preparat poate fi păstrat într-un recipient de sticlă la frigider sau congelat în pungi de plastic în porți de 1/4 până la 1/2 cană pentru a fi folosit oricând.
Pe insule, este comun să găsești rețete diferite cu același nume sau nume diferite pentru aceeași rețetă. Confuzia vine din individualitatea bucătariilor și din amestecarea culturilor și limbilor din Caraibe. Această rețetă este un exemplu perfect. În limba spaniolă, sazón înseamnă condiment. Dar, rețeta sazón dominicană este în conformitate cu rețetele de sofrito din Puerto Rico și Cuba. Dacă ceri sazón pe aceste două insule, vei primi ceva total diferit - un amestec granular uscat de sare condimentată.
Sofrito nu a fost inventat pe niciuna dintre insulele de limbă spaniolă și nici nu este unic pentru Caraibe. Citiți articolul meu despre sofrito pentru a afla despre originile sofitului, istoria, cum a ajuns în insule și cum a devenit o parte indispensabilă a bucătăriilor din Puerto Rico, Cuba și Republica Dominicană.
Etichete reteta:
- Roșie
- caribbean
- weeknight
- condiment
