Iunie Asano / Getty Images
-
Tortul cu burete chinezesc
Rhonda Parkinson
În China, torturile sunt în mod normal aburite, ceea ce le face umede. În mod tradițional, cozonacul ar fi servit simplu, dar puteți adăuga și fructe proaspete sau din conserve sau adăugați-l cu un pic de înghețată.
Rețetă cozonac chineză:- 1 cană făină de cozonă cernută (notă: nu 1 cană făină de tort, cernută) 1 linguriță praf de copt1 / 4 linguriță sare5 ouă1 / 2 linguriță cremă de tartar3 / 4 cană zahăr1 lingură extract de migdale
Aliniați o tigaie de 8 x 8 inci cu hârtie pergament. Pregătiți un wok pentru aburire.
Puneți făina într-un castron mediu. Cerneti praful de copt si sarea si dati deoparte.
Separați gălbenușurile și albusurile. Într-un bol mediu, bateți albusurile până se spumă. Adăugați crema de tartru și bateți scurt. Adăugați 1/4 cană de zahăr și bateți încă un minut (nu lăsați albusurile să se înăbușească).
Se adaugă gălbenușurile de ou și restul de 1/2 cană de zahăr. Bateți încă 2 minute. Se amestecă extractul de migdale.
Adăugați treptat amestecul de făină în amestecul de ou, amestecând. Amestecă bine, dar nu bate. Turnați bătutul în tigaia pentru tort.
Aduceți apa din wok la fierbere mare, apoi coborâți la mediu. Aburzi tortul, acoperit, timp de 20 - 25 minute sau până când o scobitoare iese curată.
Scoateți tigaia de tort din wok (aveți grijă atunci când scoateți capacul wok pentru a evita condensul să se scurgă pe tort). Răciți tortul pe un suport. Se rotește pe o farfurie și se îndepărtează hârtia pergament. Invertește pe o altă farfurie, astfel încât tortul să fie în partea dreaptă în sus. Se taie în pătrate.Rețetă cu tort cu burete chinezesc la abur
-
Pregătiți tigaia
Rhonda Parkinson
Pulverizați o tigaie de 8 x 8 inci cu spray de gătit antiaderent și aliniați tigaia cu hârtie pergament. (Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să așezați tigaia pe o bucată de hârtie pergament și să urmăriți un contur în jurul fundului. Decupați conturul și așezați-o în partea de jos a tigaiei).
-
Pregătiți un Wok pentru aburire
Pregătirea unui Wok pentru aburire. Rhonda Parkinson
Pregătiți un wok pentru aburire. Veți observa că nu folosesc un dispozitiv de instalare sau un dispozitiv cu aburi. Acest lucru se datorează faptului că suportul pentru aburi pe care îl am este prea mare pentru a fi folosit în wok cu tigaia pentru tort - capacul wok nu s-ar potrivi corect. O staniu înalt de 2 inci poate - în acest caz, o cutie de lăstari de bambus - cu partea superioară și inferioară decupată face un înlocuitor la îndemână. (Asigurați-vă că trageți găuri în cutie pentru a permite scăparea aburului)
Orice ai folosi, important este să te asiguri că tigaia pentru tort nu atinge părțile laterale ale wokului și că capacul wok-ului se va potrivi confortabil pe wok în timpul aburului. Umpleți wok-ul cu apă clocotită până la un punct de aproximativ 1-inch sub partea superioară a aburului, poate sau orice folosiți pentru un vapor. -
Combinați ingredientele uscate
Rhonda Parkinson
Amestecați praful de copt și sarea în făina de prăjit cernută.
-
Începeți să amestecați ingredientele umede
Rhonda Parkinson
Într-un bol mediu, bateți albusurile cu un mixer electric până se spumă. Adăugați crema de tartru și bateți scurt. Adăugați 1/4 cană de zahăr și bateți încă un minut (nu lăsați albusurile să se înăbușească).
-
Continuați amestecarea ingredientelor umede
Rhonda Parkinson
Se adaugă gălbenușurile de ou și restul de 1/2 cană de zahăr. Bateți încă 2 minute. Se amestecă extractul de migdale.
-
Adăugați ingredientele uscate și turnați în tigaie
Rhonda Parkinson
Adăugați treptat amestecul de făină în amestecul de ou, amestecând. Amestecă bine, dar nu bate. Turnați bătutul în tigaia pentru tort.
-
Instrucțiuni de abur I
Rhonda Parkinson
Aduceți apa în wok la fierbere.
Așezați tigaia pentru prăjitură pe vapor.
Rotiți căldura la mediu.
-
Instrucțiuni de abur II
Rhonda Parkinson
Aburzi tortul, acoperit, timp de 20 - 25 minute sau până când o scobitoare iese curată.
-
Ați terminat!
Rhonda Parkinson
Îndepărtați tigaia de tort din wok (aveți grijă când scoateți capacul wok pentru a împiedica condensul să se scurgă pe tort). Răciți tortul cu burete pe un suport. Se rotește pe o farfurie și se îndepărtează hârtia pergament. Invertește pe o altă farfurie, astfel încât tortul să fie în partea dreaptă în sus. Se taie în pătrate.
