Utilizări delicioase pentru mătcii

Sughițul-Sughiț / Imagini Getty

Mușterii sunt un fruct albastru-negru oarecum amar produs de un grup de arbuști din genul Sambucus , rude de caprifoi. Zeci de specii diferite cresc în sălbăticie în cea mai mare parte a Americii de Nord, dar speciile vândute cel mai des ca plantă peisagistică sunt Sambucus canadensis, murezul negru din America de Nord.

Fructele de bătrânețe nu sunt vândute în mod obișnuit în magazinele alimentare din cauza cererii reduse, dar dacă ai norocul să trăiești într-o zonă în care vâscul crește sălbatic sau dacă ai un arbust în peisajul tău sau știi pe cineva care o face, există o varietate de vinuri minunate, sucuri, gemuri și jeleuri pe care le puteți face din această boabă nefericită.

Avertizare

Unele specii de mămăligă sunt toxice până când sunt coapte, așa că dacă recoltați fructe de pădure, recoltați-le numai după ce fructele sunt pline, ușor moale la atingere și complet întunecate.

• Jeleu Elderberry

  

  Westend61 / Getty Images

  A face jeleu este o modalitate excelentă de a introduce mătreața în familie. Prepararea de jeleu de mămăligă dintr-un simplu amestec de suc de mămăligă și zahăr este o modalitate excelentă pentru copiii dvs. de a învăța despre ambarcațiunile sălbatice și auto-suficiență.

  Deoarece jeleurile pot fi conserve într-o simplă baie de apă caldă, ele sunt o rețetă de început excelentă pentru oricine dorește să exploreze arta conservelor fără a învăța arta conservelor sub presiune. Păstrează atenția asupra căpșunilor în vârstă. S-ar putea să fii surprins de cât de mici sunt fructele de pădure. Este nevoie de un bol mare pentru a face suficient suc pentru un lot de jeleu.

  Lăptoarea de vâsle poate fi, de asemenea, topită pentru a crea o glazură între straturile unui tort. Îl puteți folosi încălzit prin găuri într-un tort de vanilie cu un singur strat și turnând un borcan cu jeleu topit peste tort.

• Elderflower Fizz

  

  Judith Haeusler / Getty Images

  Dulce efervescent, ce nu e de dragoste cu vâscul de flori? Chiar și numele evocă un sentiment de distracție. Florile de bătrâne sunt foarte aromate. Acestea sunt prolifice pentru o perioadă scurtă de timp, așa că fiți în căutarea lor pentru a le recolta în perioada de vârf. Amintiți-vă, lăsați suficiente flori pe tufiș pentru ca fructele să se formeze mai târziu în sezon.

  Alegeți flori din tufișurile cele mai grele, și chiar atunci luați doar aproximativ 25 la sută, lăsând jumătate din flori pentru viața sălbatică și încă 25 la sută pentru recolta ulterioară de boabe. Deoarece nu în fiecare an este unul mare pentru mure, este prudent să nu recoltăm excesiv florile.

  Florile pot fi folosite pentru a aromatiza o varietate de rețete de fizz, cum ar fi șampania de mămăligă.

• Vin Elderberry

  

  Dejan Kolar / Getty Images

  Fabricarea vinului este o metodă de conservare a alimentelor de o vechime. Am parcurs un drum lung din zilele în care am aruncat o rețetă și sperăm la cele mai bune. Vinificația poate fi la fel de simplă sau complexă pe cât doriți să o faceți, dar un vin de mămăligă bun merită orice efort pe care îl puteți depune.

  O varietate de rețete disponibile sunt transformarea mătcilor în vin delicios cu doar aproximativ șase luni de fermentare. Vinurile de bătrânețe tind să fie un pic tăiate, dar destul de uscate și delicioase, mai ales când au voie să îmbătrânească peste perioada minimă de fermentare de șase luni.

• Sirop de Elderberry

  

  Madeleine_Steinbach / Getty Images

  Faceți sirop de mămăligă după sfert și țineți-l la îndemână pentru tot anul. Păstrați-l în partea din spate a frigiderului, pentru acele momente în care doriți să faceți picături de tuse sau chiar acadele.

  Congelați siropul și păstrați-l până când aveți nevoie. Siropul de Elderberry este minunat pentru aromă de ceaiuri și remedii din plante pentru copii. Folosiți-o în ghete și, desigur, peste înghețată. Niciodată nu poți avea prea multe din acest delectabil.

• Elderberry Pie

  

  hortensie100 / Getty Images

  Ce nu-i place la placinta de casa? Placina cu Elderberry este un clasic nostalgic, care se întoarce la plăcintele de modă veche pe care bunica le-a făcut odată.

  De ce să nu culegeți cât mai multe vâsle în acest an și să le păstrați la congelator pentru a face plăcintă toată iarna? În multe regiuni, măturii sălbatice sunt practic gratuite pentru a lua.

  Pentru o schimbare plăcută, încercați să faceți plăcinte de mână pentru a le introduce în cutiile de prânz sau păstrați-le la îndemână oricând apar acele pofte pentru dulciuri. Prăjiturile de mână Elderberry vor scoate din rușine cele mai multe gustări ambalate.

• Tinctura de Elderberry

  

  Chris Price / Getty Images

  Elderberry are o istorie lungă ca remediu popular. O tinctură excelentă „doar pentru adulți” poate fi făcută din piure de vâsle abrupte în vodcă sau un alt spirit, apoi încordarea acesteia. Se spune că tinctura rezultată este un medicament bun pentru răceli sau afecțiuni digestive - ca să nu mai vorbim de beneficiile sale ca un cordial nocturn.

  Cele mai bune vâscoase pentru tincturile medicinale sunt mătreața neagră ( Sambucus nigra) și murea neagră americană ( Sambucus canadensis).