Diana Rattray
- Total: 8 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 8 ore
- Timp de înmuiere: 8 ore
- Randament: 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 265 | calorii |
| 4g | Gras |
| 47g | Carbohidrați |
| 12g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 265 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 5% |
| Grăsimi saturate 2g | 10% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| Sodiu 52mg | 2% |
| Total carbohidrați 47g | 17% |
| Fibră dietetică 11g | 39% |
| Proteine 12g | |
| Calciu 124mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceste fasole de ochi galbene de casă de modă veche conțin o combinație bine condimentată de zahăr brun și melasă. Un aragaz lent face din acest fel de mâncare simplă, dar gustoasă, și sunt niște fasole minunate coapte care să servească drept farfurie. Rețeta este potrivită pentru vegetarieni, dar nu ezitați să omiteți untul și adăugați aproximativ 1/4 de kilogram de carne de porc sau slănină tăiată cubuleț în vasul de crock, dacă doriți. O linguriță de paprika afumată este o altă modalitate de a insera niște aromă de fum.
Fasolea galbenă de ochi a fost multă vreme fasolea uscată preferată în statul Maine. Sunt disponibile pe scară largă în aceste zile; le veți găsi în supermarketuri mai mari și online. Boabele sunt mai mici decât ruda lor, boabele de rinichi, dar mai mari decât boabele marine. Fasolea galbenă de ochi se coace în mod tradițional cu melasă; au o textură moale, cremoasă, atunci când sunt coapte.
Fasolea face o masă delicioasă cu hot dog sau le servește cu un mic dejun mare de ouă, pâine prăjită și slănină sau șuncă. De asemenea, sunt fasole excelente pentru gătit.
ingrediente
- 16 uncii boabe de ochi galbene (uscate)
- 1 ceapă mică
- 2 linguri unt
- 1/4 cană zahăr brun
- 1/3 cana melasa (nu curea neagra)
- 1/4 linguriță ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță de muștar uscat
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 1/2 lingurițe sare (sau după gust)
Pași pentru realizarea ei
Cu o seară înainte de a planifica să gătiți și să serviți, alegeți fasole. Aruncați orice pietre mici și fasole deteriorată sau imperfectă. Pune fasolea într-un bol mare și acoperă cu apă rece. Acoperiți vasul și lăsați fasolea la macerat la temperatura camerei peste noapte.
Dimineața, scurgeți fasolea și clătiți-le bine. Pune fasolea într-un vas sau în cuptorul olandez și acoperă cu apă. Aduceți fasolea la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la scăzut și mai fierbeți până când cojile se ondulează când suflați pe ele. Scurgeți fasolea într-un colizor și clătiți cu apă fierbinte.
Între timp, aduna restul de ingrediente, apoi coji și toacă ceapa în taie de 1/4 inch.
Pune jumătate din fasole în aragazul lent. Se presară fasolea cu jumătate din ceapa tocată și se toacă cu 1 lingură de unt. Repetați cu fasolea rămasă, ceapa și untul.
Într-un bol, combinați zahărul brun, melasa, ghimbirul, muștarul și cimbru, dacă folosiți. Se adaugă 1/2 cană de apă și se amestecă până se amestecă. Turnați amestecul peste fasole.
Adăugați suficientă apă caldă de la robinet pentru a acoperi fasolea.
Acoperiți vasul de croșetă și gătiți-le la foc mic timp de aproximativ 5 până la 7 ore, sau până când fasolea este fragedă.
Îndepărtați capacul ultima oră pentru a găti (acest lucru depinde de cât de tare îți plac boabele) sau răciți fasolea și reîncălziți-le pe plită. Gustă fasolea și adaugă sare, după cum este necesar.
Serviți și bucurați-vă!
Bacsis
- Dacă nu v-ați amintit să înmuiați fasolea peste noapte, există modalități de a le înmuia repede sau le puteți înmuia dimineața. Planificați să înmuiați fasolea timp de cel puțin 4 ore, apoi gătiți-le conform indicațiilor.
Etichete reteta:
- fasole
- garnitură
- american
- cină în familie
