imagenavi / Getty Images
- Total: 8 ore 25 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 8 ore
- Randament: servește 6-8
Feijoada este un fel de mâncare brazilian, o tocană elaborată pregătită cu mai multe feluri diferite de carne afumată, carne de vită în stil brazilian ( carne seca ), coaste de porc și / sau de vită, alte tăieturi variate de carne de vită și carne de porc și o mulțime de fasole de broască țestoasă. Feijoada este un excelent exemplu de mâncare lentă; felul de mâncare este adesea preparat pe parcursul a două zile și este menit să fie savurat împreună cu familia și prietenii, ca o masă relaxantă de weekend.
Această rețetă este o versiune mai simplă a feijoada pentru weekend-urile aglomerate sau chiar noaptea de săptămână, pregătită în aragazul lent, cu anumite comenzi rapide, cum ar fi fasolele negre din conserve și un sortiment mai limitat de carne. Există un pic inițial de pregătire, dar cea mai mare parte a muncii este lăsată la aragazul lent. Serviți feijoada peste orez cu pene portocalii pe o parte pentru a păstra lucrurile simple, sau pregătiți toate însoțirile tradiționale: orez în stil brazilian, verdeață collard ( couve a mineira ) și farofa (masă de mania prăjită). Resturile sunt delicioase învelite în tortillas cu orez și brânză sau folosesc resturile pentru a face nachos.
ingrediente
- 6 bucăți de slănină afumată
- 1 kilogram chorizo afumat
- 1 ceapă mare
- 1 roșie
- 4 căței de usturoi
- 1 șuncă de șuncă (șuncă de țară este bună)
- 1 kilogram coaste scurte de vită și / sau coaste de porc 1 kg
- 1 1/2 cani bulion de vita
- 1 - 2 lingurite chimen
- 3 cutii de boabe negre (scurse)
- Sare și piper după gust
- Suc de 1 tei (opțional)
Pași pentru realizarea ei
Tăiați gros ceapa și roșia și dați deoparte. Tocam usturoiul.
Se pune slănina într-o tigaie grea și se gătește la foc mediu până este crocant. Scoateți slănina și scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
Adăugați chorizo în aceeași tigaie și maro. Îndepărtați de la căldură și feliați în cruce în bucăți de 1/2 inch. Întoarceți feliile în tigaie și rumeniți-le, apoi scurgeți pe prosoape de hârtie.
În aceeași tigaie, rumeniți coastele pe toate părțile. Îndepărtați coastele și puneți deoparte.
Adăugați ceapa și usturoiul tocat în tigaie și gătiți la foc mediu până ce ceapa este translucidă și începe să se rumenească. Adăugați roșia și gătiți mai multe minute. Folosind o lingură pliată, transferați ceapa și amestecul de roșii în vasul ceramic al unui aragaz lent. Adăugați chorizo feliat. Se toacă slănina fiertă și se adaugă în oală, împreună cu coastele.
Adăugați în oală fasolea, 1 și 1/2 cani de bulion de vită, coaja de șuncă și chimenul.
Gătiți amestecul în crockpot la temperatura scăzută timp de 6 până la 8 ore, până când carnea de coaste este fragedă și căzând din os. Gustati pentru condimentare si condimentati cu sare si piper. Adăugați sucul de lămâie, dacă doriți. Serviți peste orez în stil brazilian cu pene portocalii în lateral.
Etichete reteta:
- fasole
- antreu
- America de Sud
- toamna
