Vasilis Nikolos / Getty Images
- Total: 60 min
- Pregătire: 45 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 10 bile de nucă de cocos (servește 10)
Această rețetă pentru bile de nucă de cocos folosește făină de orez glutinos - numită și făină lipicioasă de orez - care este disponibilă în supermarketurile chinezești. Fabricat cu fasole adzuki, pasta de fasole roșie este disponibilă și pe piețele din China.
Pasta de fasole roșie face o umplutură plăcută, deoarece este destul de maleabilă, dar nu ezitați să experimentați cu alte umpluturi, dacă doriți - o combinație de alune mărunțite și zahăr brun sau un amestec de unt înmuiat, nucă de cocos și zahăr ar fi ambele alegeri bune.
ingrediente
- 1/2 cană fulgi de nucă de cocos (sau după cum este necesar)
- 5 linguri pastă de fasole roșie dulce (sau după cum este necesar)
- 2 - 3 linguri zahăr brun (opțional)
- 1 1/2 cani faina (orez glutinos)
- 1/4 cană lapte condensat îndulcit
- 1/3 până la 1/2 cană apă clocotită (sau după cum este necesar)
Pași pentru realizarea ei
Întindeți fulgii de nucă de cocos pe o foaie de copt și dați deoparte. Luați o linguriță înăbușitoare de pastă de fasole roșie (aproximativ 1 1/2 linguriță) și rolați într-o bilă. Se folosește zahărul brun dacă se folosește. Continuați până când aveți 10 bile. Acoperiți și puneți deoparte în timp ce pregătiți aluatul.
Așezați făina de orez glutinoasă într-un bol mare de amestecare. Adăugați încet laptele condensat îndulcit, folosind o furculiță pentru a-l agita în făină.
Adăugați încet apa fiartă, folosind furculița pentru a o agita. Frământați făina cel puțin 1 minut (mai multe frământări fac ca bilele să fie mai vesele). Apoi adăugați mai multă apă clocotită, 1 lingură sau mai puțin simultan, lucrând și modelând aluatul până când are o textură asemănătoare cu aluatul - nu prea moale, dar ușor de manipulat. (Notă: făina de orez glutinoasă poate fi un pic complicată de lucru - la început pare prea uscată și următorul lucru cu care știi că aluatul se lipește de mâini pentru că ai adăugat prea multă apă. Dacă se întâmplă asta, adaugă un pic făină de orez mai glutinoasă. Pe de altă parte, dacă aluatul este prea uscat, adăugați mai multă apă fiartă, o cantitate mică simultan.
Rotiți aluatul într-un jurnal de 10 inch.
Pentru a umple bilele de nucă de cocos: tăiați o bucată de aluat de 1 inch. (Acoperiți restul de aluat cu un prosop umed sau înveliți în folie de plastic pentru a nu-l usca în timp ce pregătiți bilele de nucă de cocos). Rotiți într-o bilă, apoi aplatizați cu palma, astfel încât să aveți un cerc de 2 - 2 1/2 inch. Puneți o bilă de pastă de fasole roșie în centru și pliați ușor aluatul peste. (Pentru a face mai ușor, aplatizați pasta de fasole roșie și răspândiți-o puțin fără să vă apropiați prea mult de margini).
Strângeți ușor aluatul și formați-vă înapoi într-o bilă, rostogolindu-vă cu mâinile. Continuați cu restul de aluat.
Puneți bilele de nucă de cocos în apa clocotită. Utilizați betisoarele de gătit sau un strungar pentru a muta bilele ocazional, astfel încât să nu rămână pe fund. Gătiti la foc mediu-înalt (6 până la 7 pe cadranul plitei) până când bilele se ridică și plutesc pe partea de sus (aproximativ 6 1/2 - 7 minute).
Rotiți bilele în nucă de cocos (betisoarele de gătit sunt excelente pentru asta dacă le aveți). Mâncați bilele de nucă de cocos în aceeași zi. Bucurați-vă!
* Cantitatea de apă necesară poate varia destul de mult în funcție de nivelul de umiditate în care trăiți și de vârsta făinii.
Etichete reteta:
- Desert chinezesc
- desert
- asiatic
- Ani noi
