Noțiuni de bază
Holly A. Heyser
Culesul și consumul de crabi este o modalitate pământească, de-acasă, de a te bucura de aceste crustacee gustoase. Crabii nu renunță ușor la comori. Alegerea cărnii de crab durează timp, dar este destul de ușor când știi cum se face.
În primul rând, pregătiți un spațiu de lucru mare. Stabiliți ziarul pentru că veți deveni dezordini. Culesul crabilor nu este delicios. Folosiți un castron pentru crabi, fierte, un bol pentru coji bune (puteți folosi acestea pentru a face stocuri și sosuri) și un castron pentru carnea pură. Cel mai bine este să aveți un gunoi ușor de accesat și de deschis în apropiere. Este posibil să doriți, de asemenea, să aveți nucă de nuci, mațe de lemn și o mulțime de prosoape de hârtie la îndemână.
Scoate picioarele
Holly A. Heyser
Începeți prin a îndepărta mai întâi toate picioarele și ghearele. Faceți acest lucru prinzând chiar baza fiecărui picior și îndepărtându-l. Puneți picioarele deoparte pentru mai târziu.
Îndepărtându-se de pe farfurie
Deschiderea corpului
Holly A. Heyser
Acum este timpul să deschizi corpul. Îmbrăcați-vă degetul mare pe părțile opuse ale corpului, apoi îndepărtați partea superioară a crabului de jos și îndepărtați-vă; acolo vor fi tot felul de lucruri cu aspect nebunesc.
Îndepărtați plămânii
Holly A. Heyser
Plămânii crabului apar ca niște conuri de pene care aliniază partea corpului. Îndepărtați-le și aruncați-le. Povestea unei soții vechi spune că plămânii de crab sunt toxici, dar de fapt nu sunt digerabili și au un gust groaznic.
Descărcați acum lucrurile gooey din centrul corpului crabului din cele două părți solide egale. Chestia verzuie este ficatul, numit tomalley. O poți mânca și mulți adoră această parte a crabului. Dacă aveți un crab feminin și vedeți înăuntru portocalii strălucitoare, acesta este comestibil. Este icrele sau ouăle, numite și „coral” în crustacee. Coralul este delicios când este încălzit și servit pe pâine prăjită sau folosit în prăjituri cu crab. Puteți adăuga și în supe de crab; este ingredientul cheie în ciorba de crab.
Ajungând la carnea corpului
Holly A. Heyser
Există o mulțime de carne bună în corpul majorității crabilor, în special a crabiilor albastri și a Dungeness. Este amplasat în canale căptușite de cartilaj în fiecare dintre cele două laturi egale ale corpului. Prindeți fiecare parte și rupeți corpul în jumătate pentru a ajunge la el.
Extragerea cărnii pentru corp
Holly A. Heyser
Acum vei alege carnea din acest labirint de canale cartilaginoase. La început poate fi descurajant, dar nu te descuraja. Veți învăța cum să navigați în acest labirint, iar culesul va merge mult mai repede după câteva eforturi.
S-ar putea să doriți să vă deranjați doar cu această parte dacă aveți Dungeness, crabi albastri sau orice alt crab cu o coajă superioară care este mai largă de 5 1/2 inci. Corpurile crabilor mai mici sunt gustoase, dar veți face multă muncă doar pentru puțină carne. Adăugați corpurile crabilor mai mici în stocuri și sosuri pentru a obține acea aromă de crab dulce.
Începând cu ghearele
Holly A. Heyser
Începeți cu picioarele și ghearele trăgând partea inferioară a fiecărei gheare. Acest lucru trage adesea toată carnea ghearelor interioare cu ea, dar va fi atașat de un lucru dur, cartilaginos, în formă de aripioare din centru. Trebuie doar să înțelegeți carnea de la baza ghearei și să o îndepărtați de cartilaj.
Scoaterea cărnii din picioare
Holly A. Heyser
Carnea din interiorul picioarelor poate fi extrasă cel mai bine prin ruperea articulațiilor înapoi. La fel ca în cazul ghearelor, carnea va rămâne, de obicei, lipită de o bucată subțire de cartilaj. Doar strecurați carnea din acest cartilaj. Din nou, s-ar putea să doriți să vă deranjați doar dacă aveți crabi mari.
Terminarea cu Crackerul cu nuci
Holly A. Heyser
Termină-ți crabul crăpând ghearele și articulațiile tari. Unii oameni le place cel mai bine carnea de ciocan, deoarece are o aromă excepțională.
Utilizați doar suficientă presiune pentru a crăpa gheara. Măriți ușor presiunea până când gheara este crăpată, apoi alegeți coaja și extrageți carnea. Dacă o zdrobiți prea puternic, veți mări carnea și bucățile de coajă se vor macina în ea.
Dacă toate acestea sună a multă muncă, nu vă faceți griji. Veți putea să alegeți un crab în doar câteva minute, odată ce veți obține.
