Luca Tettoni / Robert Harding Imagerie Mondială / Getty Images
- Total: 65 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 50 min
- Randament: 4 boluri (4 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 1123 | calorii |
| 58g | Gras |
| 38g | Carbohidrați |
| 108g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 4 boluri (4 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 1123 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 58g | 75% |
| Grasimi saturate 15g | 77% |
| Colesterol 314mg | 105% |
| Sodiu 1814mg | 79% |
| Carbohidrat total 38g | 14% |
| Fibră dietetică 5g | 17% |
| Proteine 108g | |
| Calciu 186mg | 14% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Un occidental care experimentează prima dată tinola de pui ar numi-o ciorbă. Si e. Dar, în Filipine, există supe care sunt servite ca fel principal, mai degrabă decât ca starter. Tinola de pui este una dintre ele. Puiul și legumele se mănâncă cu orez în timp ce bulionul este sorbit la fel ca orice supă.
Tinola de pui este o ciorbă tare cu trei ingrediente principale - pui, papaya verde și frunze de chili (cel mai adesea, frunzele plantei de chili de ochi de pasăre). Aroma principală provine de la ghimbir. Pentru a găti tinola, bucățile de pui se rumenesc în ghimbir sărat, usturoi și șaluri apoi se fierb în bulion. Piei de papaya verde se adaugă în ultimele 15 minute de gătit. Frunzele de chili, adăugate după ce s-a stins căldura, completează supa.
ingrediente
- 1 pui întreg (aproximativ 1, 5 kilograme)
- Butuc de doi centimetri de ghimbir
- 4 căței de usturoi
- 2 urechi
- 2 linguri ulei de gătit
- 8 cani bulion de pui
- Sos de pește Patis (după gust)
- 1 papaya verde de dimensiuni medii (sau 2 mici)
- Mână mare de frunze de chili
Pași pentru realizarea ei
Tăiați puiul prin os în 12 - 16 bucăți.
Cojiți ghimbirul și julienne.
Spălați căței de usturoi și aruncați pielea.
Cojiți și tăiați subțiri șalotele.
Încălziți uleiul de gătit într-un vas cu fund gros. Adăugați ghimbirul, usturoiul și urechile. Gătiti la foc mediu-mic, amestecând des, până când se parfumează, șchiopătează și se rumenesc foarte ușor.
Întoarceți căldura spre medie-înaltă. Adăugați bucățile de pui și gătiți, amestecând des până se rumenesc ușor.
Condimentează cu aproximativ o lingură de sos de pește și continuă să gătești. Puiul va expulza lichidul în această etapă. Continuați să gătiți, neacoperite, până când este foarte puțin lichid în oală.
Se toarnă în bulionul de pui. Aduce la fierbere. Coborâți focul, acoperiți vasul și lăsați puiul timp de 40 până la 45 de minute.
În timp ce puiul gătește, pregătește legumele.
Împărțiți papaya verde pe verticală. Scoateți semințele cu o lingură. Tăiați pielea cu un cuțit mic și ascuțit. Tăiați carnea verde de papaya în pene.
Separați frunzele de chili de orice tulpini de care ar putea fi atașate. Eliminați toate tulpinile.
După ce puiul a fiert timp de jumătate de oră, gustați bulionul și adăugați mai mult sos de pește, dacă este nevoie. Adăugați panele verzi de papaya.
Întoarceți focul până când bulionul fierbe puternic din nou. Încingeți focul la foc mic, acoperiți vasul și continuați să se fierbe timp de 15 minute sau până când panele de papaya sunt fragede. Gustă din nou bulionul și ajustează condimentele, dacă este necesar.
Opriți căldura. Presărați frunzele de chili peste puiul și puiul verde de papaya.
Acoperiți oala și lăsați să lăsați frunzele de chili să gătească la foc rezidual timp de cinci până la 10 minute, în funcție de cât de mari sunt. Nu fiți tentat să adăugați frunze de chili în timp ce supa încă mai fierbe. Frunzele de chili devin amare atunci când sunt gătite, așa că le gătești doar la căldura reziduală.
Etichete reteta:
- supă
- antreu
- asiatic
- cină în familie
