Pui umplut Bresse Catherine Bulinski
- Total: 45 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 min
- Randament: 4 porții umplute cu pui
Această rețetă de carne de pui Bresse umplută și de caramele de Bruxelles caramelizate este un exemplu de cât de simplă, dar cât de delicioasă, bucătăria franceză este în cea mai pură formă. Ingrediente de înaltă calitate se reunesc pentru a forma un platou suficient de rafinat pentru oaspeții de cină, dar destul de ușor de creat pentru o masă rapidă de săptămână.
O juliana de bază a legumelor asezonează puiul din interior, deoarece se prepară într-un sos de vin roșu savuros și se gătește până la o perfecțiune delicioasă și aromată. Serviți intrarea cu varza frumoasă, sănătoasă de Bruxelles rumenită și aligot bătut pentru o masă minunată, plină de suflet.
ingrediente
- 1 praz (felii subțiri)
- 2 morcovi mijlocii (julienned)
- 2 țelină mijlocie țelină (julienned)
- 6 linguri unt (împărțit)
- 4 sâni de pui (cu oase; Bresse sau calitate premium)
- 12 uncii de vin roșu (cu corporație)
- Sarat la gust
- piper negru după gust
- Pentru varza caramelizată de Bruxelles:
- 3 căței de usturoi (felii)
- 2 linguri unt
- 1 liră Bruxelles (jumătate)
- 1 lingura suc de lamaie (proaspat)
- 1/4 lingurita sare
- 1/4 linguriță de ardei
Pași pentru realizarea ei
Cum se prepară pui Bresse umplut în sos de vin roșu:
- Morcov
- antreu
- limba franceza
Într-o tigaie mare așezată la foc mediu, se unge legumele tăiate în 1 lingură de unt timp de 5 minute. Condimentează legumele după gust cu sare și piper.
Feliați în fiecare bucată de piept de pui, pe lungime, fără a tăia până la capăt carnea. Umpleți fiecare buzunar cu legumele condimentate, sărate de legume. Presărați ambele părți ale fiecărei bucăți de pui cu sare și piper.
Adăugați 1 1/2 linguri de unt în tigaie și rumeniți puiul, gătind aproximativ 4 până la 6 minute pe fiecare parte. Adăugați vinul roșu în tigaie și aduceți-l la foc mic. După ce sosul devine la foc mic, gătește puiul umplut în el timp de 10 până la 15 minute, până când puiul este fiert.
În timp ce puiul se fierbe, faceți usturoiul de varză de Bruxelles:
Topiți untul într-o tigaie mare setată la foc mediu și lăsați usturoiul până începe să se rumenească. Transferați usturoiul rumenit într-un bol și lăsați-l deoparte.
Aranjați varza de Bruxelles, tăiați-o în jos, în tigaia fierbinte și lăsați-le să gătească fără a agita timp de 10 până la 15 minute. Cizmele vor fi ușor caramelizate atunci când vor fi terminate.
Aruncați varza de Bruxelles rumenită cu usturoiul rezervat, sucul de lămâie, sarea și ardeiul și transferați-le într-un bol de servire pentru a fi servite calde sau calde.
Transferați puiul gătit pe un platou de servire și tindeți-l cu folie pentru a-l menține cald. Aduceți sosul de vin la fiert și reduceți-l la jumătate. Puneți untul rămas în sosul de vin pentru a-l îngroșa și asezonați sosul cu sare și piper, după gust. Se linge sosul de vin roșu peste bucățile de piept de pui umplute și se servește imediat, împreună cu varza de Bruxelles caramelizată.
Această rețetă de pui Bresse umplută și caramelizată de varză de Bruxelles face 4 porții.
Etichete reteta:
