Spruce / Connie Veneracion
- Total: 40 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 2 până la 3 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 406 | calorii |
| 18g | Gras |
| 40g | Carbohidrați |
| 25g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 până la 3 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 406 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 18g | 23% |
| Grăsimi saturate 4g | 21% |
| Colesterol 57mg | 19% |
| Sodiu 355mg | 15% |
| Carbohidrat total 40g | 14% |
| Fibră dietetică 5g | 19% |
| Proteine 25g | |
| Calciu 145mg | 11% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Pepene amar amar în felii subțiri cu carne și fasole neagră fermentată este probabil de origine chinezească, dar versiunile au încolțit în toată Asia de Sud-est de-a lungul mileniilor. Unii pepene amar și cartofii prăjiți au carne măcinată, alții au carne tăiată subțire, un ou bătut este adăugat în unele versiuni, unii au pui, în timp ce alții nu.
Cu alte cuvinte, în timp ce rețeta de bază a rămas aceeași, variațiile sunt atât de numeroase și, în anumite cazuri, o versiune se găsește în mai multe bucătării. Acest lucru face destul de dificil să se afirme că o versiune este exclusiv vietnameză, de exemplu, când se găsește una foarte similară în Cambodgia.
Această rețetă se lipește de pepene amar de bază și fasolea neagră amestecă prăjit, dar integrează aromele și condimentele care sunt mai mult din sud-estul asiatic decât chinezii.
Fasolea neagră fermentată este disponibilă în stare proaspătă, în conservă sau în pungi (în conservă și în pungi numai în afara Asiei). Măsurați cantitatea de care aveți nevoie și scurgeți-o bine înainte de utilizare. Lichidul este mult prea sărat și poate strica vasul gătit.
ingrediente
- 250 grame carne de porc (felii subțiri)
- 1 linguriță sos de pește (plus suplimentar la gust)
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 linguriță zahăr
- 2 chilies pentru ochi de pasăre (tocat)
- 1 pepene amar
- 2 linguri ulei de gătit
- 1 lingură fasole neagră fermentată (scursă)
- 2 urechi (felii subțiri)
- 4 căței de usturoi (tocate)
- 1 bucată de ghimbir (jumătate de inchi, tocată)
- Opțional: ridiche de 1/4 cană (julienned)
- Opțional: 1/4 cană morcov (julienned)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți feliile de porc într-un bol superficial.
Adăugați sosul de pește, sucul de lămâie, zahărul și chili-ul tocat.
Se amestecă bine, asigurându-vă că toate ingredientele sunt distribuite uniform.
Acoperiți și lăsați la frigider să se marineze în timp ce pregătiți pepene amar.
Tăiați vârfurile de pepene amar și aruncați.
Înjumătățiți vertical și scoateți semințele și groapa. Feliați pepenele amar în jumătate de inele de aproximativ un sfert de centimetru grosime. Dacă doriți să minimizați amărăciunea, consultați instrucțiunile.
Încălziți uleiul de gătit într-un wok sau o tigaie până când încep să plutească smântâni de fum. Acest lucru este prăjit, căldura trebuie să fie extrem de ridicată și uleiul trebuie să fie foarte fierbinte înainte ca orice ingredient să fie adăugat la acesta.
Se aruncă carnea de porc marinată în tigaie și se amestecă prăjită până când carnea își schimbă culoarea. Adăugați pepene amar și fasolea neagră fermentată. Se amestecă prăjirea încă două minute.
Adăugați șuvițele, usturoiul și ghimbirul. Continuați să gătiți, aruncând des, timp de aproximativ o jumătate de minut.
Adăugați ridicheul și morcovul julienned, dacă folosiți, și amestecați prăjit pentru încă o jumătate de minut.
Gustați și reglați condimentele, după cum este necesar, înainte de servire.
Serviți fierbinte cu orez și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Piper
- fel principal
- asiatic
- mâncare prăjită rapid prin agitare
