Rețete chinezești de sare și piper. Imagini Getty
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Timp de Marinad: 30 min
- Randament: servește 4
Amestecul picant de sare și piper conferă aromă părinților prăjiți adânc. Aceste consumatoare de sare și piper sunt întotdeauna o mulțime, vă rog, și un fel de mâncare foarte popular în bucătăria chineză.
Dacă este disponibil, nu ezitați să înlocuiți boabele de ardei Sichuan cu ardeiul negru.
Există multe moduri diferite de a face „sare de piper chinezesc” (椒鹽 sau 花 椒鹽). Mai jos este unul dintre modurile mele preferate de a pregăti această „sare de piper chinezesc”:
Sare de ardei chinezesc:
1 lingură boabe de piper Sichuan
2 linguri sare
½ linguriță piper negru măcinat
Proceduri:
- Pune boabe de piper Sichuan și sare într-o cratiță mică și uscată și continuă să agite în timp ce gătești. Această procedură constă în prăjirea boabelor de ardei Sichuan împreună cu sarea, iar sarea va absorbi aroma și aroma boabelor de ardei Sichuan. Gătiti 2-3 minute și amintiți-vă să folosiți la foc mediu-mic. Folosiți o sită pentru a trece sarea și boabele de piper Sichuan. Păstrați separat boabele de piper și sare Sichuan. Puteți folosi boia de ardei Sichuan pentru a face ulei de boabe de piper Sichuan. Vă rugăm să verificați acest articol pentru a afla cum se face uleiul de boabe de piper Sichuan. Amestecați sare cu piper negru măcinat. Așa îmi place să fac această „sare de piper chinezesc” pentru „scutirile mele cu sare și piper” și „consumatorii de sare și piper”.
O să vă prezint două rețete diferite pentru a pregăti aceste rezerve de sare și piper.
Editat de Liv Wan.
ingrediente
- Reteta 1 Ingrediente:
- 2 piese de jumătate de kilogram dezosate sau umăr de porc
- 2 linguri sare de mare
- 2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat
- ½ linguriță pulbere de cinci condimente
- 3 - 4 căni de ulei pentru prăjit, sau după cum este necesar
- 3 linguri amidon de porumb, sau după cum este necesar
- Reteta 2:
- Am aflat despre această rețetă delicioasă de sobri de sare și piper de la un bucătar taiwanez, dar am ajustat rețeta pentru a obține mai ușor toate ingredientele.
- Reteta 2 ingrediente:
- 10 uncii / 280 grame de rezervă sau umăr de porc
- 1 ceapa de primavara, tocata marunt
- 2 căței de usturoi tocat fin
- 1 chili, sămânță îndepărtată și tocată fin
- Unele „sare de piper chinezesc”
- 3 - 4 căni de ulei sau după cum este necesar să prăjiți coastele de rezervă
- Rețeta 2 Marinade pentru Spareri:
- 1 lingură vin de orez sau vin de orez Shaoxing
- 1 linguriță sare
- ½ lingură oțet negru
- 1 linguriță zahăr
- 1 linguriță ulei de susan
- ½ linguriță de bicarbonat de sodă
- ½ ou, bătut
- 2 linguri amidon de cartof dulce sau făină de porumb
- 1 lingura faina simpla
Pași pentru realizarea ei
Reteta 1 Proceduri:
Amestecați prăjiți sare și piper negru într-o tigaie grea la foc mediu-mic, agitând tigaia, până când sarea se întunecă. Se îndepărtează de pe foc și se agită praful cu cinci condimente. Misto
Tăiați piesele de rezervă de-a lungul oaselor individuale. Frecați ușor cu amestecul de sare și piper. Acoperiți și marinați la frigider timp de 2 ore.
Preîncălziți uleiul pentru prăjire profundă între 360 și 375 grade Fahrenheit. Praful de scuturi cu amidon de porumb.
Folosiți un coș cu friteuza pentru a adăuga cu atenție coastele în ulei. Prăjiți adâncurile de rezervă pentru 3 până la 4 minute. Îndepărtați și scurgeți.
Prăjiți adânc pe părțile de rezervă pentru a doua oară. Până când sunt crocante și fierte (aproximativ 1 minut). Scurgere. Se servește cu orice amestec rămas de sare și piper pentru scufundare.
Reteta 2 Proceduri:
Tăiați piesele de rezervă în dimensiunea unei mușcături și marinați cu toate ingredientele timp de cel puțin 30 de minute. Eu personal v-aș recomanda să marinatiți peste mână peste noapte. Trebuie să amestecați foarte bine toată marinata și să o agitați de cel puțin două ori în timpul marinadei pentru a ajuta consumatorii să absoarbă toată aroma. * Sfat de gătit: sodă bicarbonatată și oțet negru pot ajuta la înmuierea cărnii de la consumatori.
Încălziți uleiul într-un wok. Temperatura uleiului trebuie să fie de 180 de grade Celsius (356 grade Fahrenheit). Prăjiți adâncurile pentru un minut și stingeți focul și lăsați-l în ulei să gătească 5 minute. Scurgeți și lăsați coastele deoparte.
Pune ceapa de primăvară, usturoiul și ardeiul iute într-un bol mare, rezistent la căldură.
Încălziți uleiul din nou la 180 de grade Celsuis (Fahrenheit de 356 grade) și prăjiți adâncurile pentru alte 2-3 minute sau până sunt crocante. Scurgeți și puneți coastele în vasul de amestec 3.
Adăugați „sare de piper chinezesc” în pasul 4 și aruncați repede totul de câteva ori și este gata de servire!
Etichete reteta:
- Piper
- cină
- asiatic
- Ani noi
