Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 2 ore 15 min
- Randament: 12-14 căni (12-14 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 588 | calorii |
| 33g | Gras |
| 8g | Carbohidrați |
| 61 g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 12-14 căni (12-14 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 588 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 33g | 42% |
| Grăsimi saturate 9g | 43% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sodiu 391mg | 17% |
| Carbohidrat total 8g | 3% |
| Fibră dietetică 1g | 4% |
| Proteine 61g | |
| Calciu 57mg | 4% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Supa clasică de tăiței de pui este un aliment confortabil potrivit pentru orice perioadă a anului, dar mai ales în lunile reci de iarnă și când sunteți bolnav.
Există un motiv pentru care este numită penicilină evreiască! Această versiune este făcută de la zero, deci permiteți timp să gătiți puiul.
Simțiți-vă liber să extindeți și să reglați această rețetă folosind-o doar ca ghid. Două exemple sunt utilizarea bulionului de conserve și a puiului gătit în prealabil pentru a economisi timp. Taiteii pot fi de casă sau cumpărați și fierți înainte și refrigerați sau congelați până când sunt gata de utilizare.
ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal
- 2 cepe medii, tocate marunt
- 3 morcovi medii, tăiați în rondele de 1/4 inch
- 3 coaste de țelină, tăiate în felii groase de 1/4 inci
- 1 (6- 6- kilograme) pui
- 2 sferturi bulion de pui sau bulion de sodiu scăzut din conservă
- Apă rece de un sfert, sau după cum este necesar
- 4 pui de pătrunjel proaspăt
- 3 crengute de cimbru proaspăt sau 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 2 cani de taitei de ou
- Pătrunjel proaspăt tocat, pentru garnitură
Pași pentru realizarea ei
Încălziți uleiul într-un vas de stoc la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovii și țelina și gătiți, amestecând des, până la înmuiere, aproximativ 10 minute.
Tăiați puiul în 8 bucăți. Dacă există zone de grăsime galbenă în zona cozii, nu le îndepărtați. Adăugați puiul în oală și turnați în bulion. Adăugați suficientă apă rece pentru a acoperi ingredientele cu 2 centimetri.
Aduceți la fierbere la foc mare, degresând spuma care se ridică la suprafață. Adăugați pătrunjelul, cimbrul și frunza de dafin.
Reduceți căldura la scăzut. Mai simplu, neacoperit, până când puiul este foarte fraged, aproximativ 2 ore.
Scoateți puiul din oală și lăsați-l deoparte până când este suficient de răcoros pentru a se descurca. Îndepărtați și aruncați pătrunjelul și cimbru și frunzele de dafin. Lăsați să stea 5 minute și degresați vasul, rezervând grăsimea dacă faceți schmaltz .
Aruncați pielea și oasele de pui și tăiați carnea în bucăți de mărunțire și rezervați. Dacă folosești tăiței crudiți, acum este momentul să le adăugați, fierbând aproximativ 10 minute sau până la final. În caz contrar, adăugați tăiței fierte când întoarceți bucățile de pui în oală pentru a le încălzi.
Se amestecă carnea înapoi în oală și se condimentează după gust cu sare și piper. Se serveste fierbinte. (Supa poate fi pregătită până la 3 zile înainte, răcită, acoperită și refrigerată sau congelată până la 3 luni.)
Sursa: Art Smith De la „Înapoi la masă: Reuniunea alimentelor și a familiei” (Hyperion), folosită cu permisiunea.
Etichete reteta:
- Morcov
- antreu
- american
- toamna
