Kaz_c / Getty Images
Deci vă gândiți să decorați o prăjitură. Poate că ai mai făcut-o înainte, poate nu ai făcut-o. În orice caz, nu ești expert. Sună bine? Grozav! Ai ajuns la locul potrivit. Am pregătit acest simplu ghid care se concentrează pe șase sfaturi specifice pentru decorarea unui tort pentru brutarul de acasă început.
Deoarece acesta este un ghid pentru începători, nu ne vom deranja nici măcar să discutăm înghețarea fondantă, întrucât este dincolo de scopul unui decorator de prăjituri pentru începători și, în schimb, să ne concentrăm pe unt.
Notă: Aceste tehnici generale sunt aceleași și pentru alte înghețuri biciuite.
Instrumente de care aveți nevoie:
- Rotiți tortul rotativ: Nu este absolut esențial, dar vă va face sarcina semnificativ mai ușoară. Turta cuțit sau cuțit de pâine: Pentru nivelarea și împărțirea straturilor. Cuțitul de palet offset: pentru aplicarea înghețului fără a trage degetele prin el. Geantă de patiserie cu sfaturi: Puteți folosi pungi ziploc, dar acest lucru nu funcționează prea bine. Cake smoother / raclet: pentru a netezi înghețarea și a realiza marcaje și modele decorative.
-
Înghețați prăjiturile
Molidul / Leah Maroney
Primul lucru este primul, din moment ce realizarea și decorarea unui tort poate fi destul de multă muncă, nu este o idee proastă să împărțiți treaba în etape. De exemplu, coaceți-l un luni și congelați-l, apoi scoateți-l și decorați-l vineri.
Gătirea în prealabil a prăjiturilor și congelarea lor face, de asemenea, mai ușor înghețarea. Prăjiturile congelate nu se prăbușesc la fel de mult atunci când le înghețați și face mult mai ușor să aplicați haina de firimituri (vezi mai jos).
La fel, nivelarea prăjiturilor este mai ușoară cu prăjiturile congelate. Prăjiturile vor rămâne proaspete la congelator până la o săptămână. Într-adevăr, puteți face, de asemenea, untul de unt în prealabil și păstrați-l la frigider, într-un recipient etanș, până la o săptămână.
-
Folosiți o placă turnantă pentru tort
ptasha / Getty Images
O placă turnantă de tort este literalmente un platou rotativ pe care îl folosești pentru a transforma tortul în timp ce îl nivelezi și îl înghețezi. Întoarcerea tortului, mai degrabă decât să trebuiască să te plimbi în jurul tortului, face ca întregul proces să fie mult mai ușor.
Împărțirea (de asemenea, numită torting) prăjiturile dvs. este mai mult o sarcină intermediară, pe care ați face-o dacă aplicați umplerea în interiorul straturilor. Dar, atunci când sunteți gata pentru asta, vă veți folosi și placa de turnare pentru asta.
-
Nivelează-ți torturile
Molidul / Leah Maroney
Nivelarea prăjiturilor este importantă deoarece vârfurile straturilor trebuie să fie complet plate, în caz contrar, ele se pot apleca sau se înfundă atunci când le stivezi. Aici intră cuțitul tăiat serificat. Există cuțite pentru tort, care funcționează bine, dar orice cuțit cu pâine sigilată va funcționa. Doar asigurați-vă că lama cuțitului dvs. este mai lungă decât diametrul tortului.
Scopul este de a vedea orice blat asemănător cu cupola, astfel încât să fie perfect plat. Porniți lama de la margine și mențineți-o la nivel în timp ce rotiți tortul pe placa turnantă, folosind o mișcare de tăiere, decât să încercați să împingeți lama prin tort. Nu vă faceți griji pentru funduri - acestea ar trebui să fie deja plane de pe fundul tăvii.
De fapt, îți poți arunca prăjiturile astfel încât fundurile să fie orientate în sus. Dar, totuși, nivelează-le, astfel încât fundurile să nu se vâslească. Și nu uitați să mâncați acele garnituri.
-
Aplicați un strat de Crumb
Molidul / Leah Maroney
Următorul pas este înghețarea tortului, care începe cu aplicarea unui strat de firimituri. Un strat de firimitură este un strat de înghețare inițial și ușor, care etanșează și suspendă orice firimitură, astfel încât, atunci când mergeți să aplicați stratul final, nu veți vedea nicio firimitură în îngheț.
Dacă faceți un tort de strat, poziționați stratul de jos pe placa turnantă, răspândiți un strat de înghețare în stratul de jos, apoi așezați stratul superior deasupra (partea de jos în sus).
Aplicați acum stratul de firimituri pe tortul întreg, apoi răciți prăjitura timp de 15 până la 30 de minute. Acest lucru permite ca stratul de firimitură să fie setat complet înainte de a aplica stratul final de îngheț.
-
Aplicarea înghețului
Molidul / Leah Maroney
Puneți straturile asamblate pe placa turnantă și aplicați o movilă de îngheț în partea de sus, întinzându-l în jurul cu cuțitul de paletă în timp ce rotiți tortul. Faceți părțile următoare. Cel mai bine este să lucrați rapid, astfel încât totul să rămână rece. Dar când încă înveți, este posibil să nu fie posibil. Așadar, ar putea ajuta să faceți o pauză între a face partea de sus și a părților laterale, întoarcerea tortului între timp.
Un tort mai neted (sau racletă pentru tort sau pieptene de decorare) este o bucată de metal plată cu o margine plană și o margine șerțată. Va produce un finisaj mai ascuțit decât un cuțit de paletă (deși un cuțit de paletă va face o treabă excelentă). Pentru a utiliza un aspect mai neted, parcurgeți marginea de-a lungul părților laterale, în timp ce o rotiți în direcția opusă.
-
Practicați conductele
psdphotography / Getty Images
A face flori decorative și alte forme, folosind o pungă cu diverse sfaturi este ceva care se practică. Și același lucru este valabil și pentru scrierea cu gheața regală. Desigur, nu există un substitut pentru experiența de decorare a tortului, dar o modalitate excelentă de a practica este pe o foaie de hârtie de ceară în loc de tortul în sine.
Flori mici individuale pot fi uneori transferate din hârtia de ceară pe tort, deși acest lucru nu va funcționa cu tăierea sau scrierea. Totuși, este o modalitate bună de a exersa până când obții atârnarea.
