Danette St. Onge
- Total: 6 min
- Prep: 2 minute
- Gătit: 4 minute
- Randament: 2 până la 3 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 269 | calorii |
| 24g | Gras |
| 6g | Carbohidrați |
| 9g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 2 până la 3 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 269 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 24g | 30% |
| Grăsimi saturate 14g | 72% |
| Colesterol 64mg | 21% |
| Sodiu 386mg | 17% |
| Carbohidrat total 6g | 2% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 9g | |
| Calciu 282mg | 22% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Acesta este un fel de mâncare de pastă de lux, elegant și elegant, care durează mai puțin de 10 minute. Ar face o cină impresionantă și romantică de Ziua Îndrăgostiților, cu trufe albe prețioase ras pe tortelloni proaspeți umplute cu cinci brânzeturi italiene: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella și Pecorino Romano. Folosirea pastelor proaspete cumpărate din magazin face simplă și rapidă, dar cu trufă albă prețioasă rasă deasupra - cu siguranță nu este un fel de mâncare cotidian sau plictisitor!
Trufa albă este una dintre cele mai scumpe alimente, în greutate, din lume, dar aroma și aroma sa sunt atât de intense încât nu ai nevoie decât de un pic minuscul (doar o jumătate de uncie, în acest caz) pentru a transforma ceva la fel de pietonal ca brânza. paste umplute într-o creație cu totul specială. Puteți găsi trufe proaspete în magazine alimentare și delicatese specializate, precum și la furnizori online. În trecut, porcii erau obișnuiți să smulgă trufele sălbatice din pădurile din nordul Italiei, dar în aceste zile, câinii de trufe sunt vânătorii de trufe - pentru că este mai ușor să-i dresați să nu mănânce trufele odată ce le găsesc! Porcii fiind porci, aceștia sunt copleșiți de lăcomie odată ce obțin un parfum din acea mireasmă de trufe. Depozitați trufe proaspete în frigiderul dvs., ambalate ușor într-o pungă de hârtie sau un prosop de hârtie și în interiorul unui recipient etanș, timp de până la 4 sau 5 zile. Asigurați-vă că le păstrați uscate! Dacă prosopul de hârtie se umezeste, înlocuiește-l cu unul nou.
Împerechează acest fel de paste cu un vin roșu Rosso del Veronese, cum ar fi Masi Campfiorin. Șampania sau un alb spumant italian, cum ar fi Franciacorta, ar merge de asemenea bine!
Adaptat dintr-o rețetă amabilitată de Victor Pena Guilera, Director de cercetare culinară și inovare, Pastificio Giovanni Rana, dezvoltat special pentru a se asorta cu vinuri din vinăria Masi Agricola din regiunea viticolă Valpolicella din nordul Italiei, în apropiere de Verona.
ingrediente
- 1 pachet Iubitori de brânză Giovanni Rana Tortelloni
- 1/4 cană (4 linguri / 2 uncii) de unt
- 2 uncii de brânză Parmigiano-Reggiano (proaspăt unsă)
- 1/2 uncie trufă albă proaspătă
- 2-3 pui de rozmarin proaspăt
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Aduceți un vas mare de apă sărată la fierbere la foc mare (adăugați aproximativ 1 lingură de sare de mare grosieră sau sare kosher la 2 sferturi de apă). Când fierbe, adăugați tortellini și gătiți timp de 3 minute.
Între timp, topiți untul într-o tigaie la foc mic.
Când pastele sunt gata, scurgeți-o bine, adăugați-o în tigaie cu brânza Parmigiano-Reggiano râșnită și tocați-o bine să se coacă.
Transferați tortellini pe un platou de servire (sau boluri individuale de servire superficială) și radeți trufa albă foarte subțire deasupra folosind o felie de mandolină sau un aparat de ras trufă. Garnisiți cu crengile de rozmarin și serviți imediat.
Etichete reteta:
- trufe
- antreu
- Italiană
- ziua îndragostiților
