Roger Stowell / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 porții
Unele alimente - trufe, caviar, carne de vită Kobe - simbolizează luxul, iar dacă există o băutură care captează și epitomizează aceeași calitate, ar trebui să fie șampanie.
Așadar, ideea de a face un sos cu șampanie conturează noțiuni de decadență totală - ca stropii de aur pe un tort de ciocolată.
Această rețetă necesită aproximativ o jumătate de cană de șampanie, așa că este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi orice șampanie rămasă pe care s-ar putea să o fi rămas după o sărbătoare.
Dar nu există niciun motiv să nu-l poți face mai vechi.
Când gătești cu vin, folosește tot ce îți poți permite sau cel puțin ceva ce ți-ar plăcea să bei.
În acest caz, vă recomandăm o șampanie din soiul Brut, care are cea mai mică dulceață.
Vei dori să folosești file de sân care sunt de 4 până la 6 uncii fiecare, nu acele jumătăți uriașe de sân de 12 uncii pe care le vând în aceste zile. Dacă tot ce găsești sunt cele uriașe, le poți fila singur, așezându-le pe platoul tău și tăind-le pe jumătate pe orizontală.
Dar dacă nu favorizezi puiul în braț, poți de asemenea să aplanezi sânii, să-i îndepărtezi în făină condimentată și să-i saltezi. Sau chiar piele de pui prăjită cuptor pe o tigaie din fontă. Aciditatea șampaniei, sărăcia prosciutto-ului și cremositatea sosului vor completa puiul, indiferent ce.
ingrediente
- 4 filete de piept de pui dezosate și fără piele medii (aproximativ 4 până la 6 oz. Fiecare)
- 1/2 cană morcovi (tocați)
- 1/2 ceasca ceapa (tocata)
- 1/2 cană de țelină (tocată)
- 2 linguriți ulei de măsline
- 2 urechi (decojite și tocate fin)
- 4 felii de prosciutto subțire de hârtie (tocat fin)
- 1/2 cană șampanie uscată
- 1/2 cană smântână grea
- 1/4 cană frunze proaspete de tarhon
- 2 linguri de unt nesărat (cuburi)
- Sare kosher (după gust)
- Ardei negru proaspăt măcinat (după gust)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți pieptul de pui în fundul unei oale mari de ciorbă sau cratiță. Se acoperă cu apă rece și se adaugă sarea, morcovii, țelina și ceapa.
Aduceți vasul la fiert, apoi coborâți-l la foc mic. Se fierbe foarte ușor timp de 10 minute, apoi se stinge focul, se acoperă bine vasul și se lasă puiul să stea în apa fierbinte aproximativ 15 minute. Îndepărtați sânii înăbușiți de pui, scurgeți-i și lăsați-i să se răcească ușor în timp ce faceți sosul.
Încălziți o tigaie cu fund puternic, la foc mediu-înalt timp de un minut, apoi adăugați uleiul de măsline și încălziți încă 30 de secunde. Adăugați lăuturile și lăsați-le până la ușor translucid, aproximativ 3 minute. Adăugați prosciutto și săriți încă un minut.
Adăugați șampania în tigaie, dați-o la fierbere și lăsați-o să se reducă aproximativ două minute. Adăugați smântâna, aduceți din nou la fierbere blândă, apoi coborâți focul la foc mic și reduceți încă două minute.
Adăugați puiul și tarhonul în tigaie și lăsați la foc mic încă un minut sau până când puiul este încălzit și sosul a fiert puternic pentru câteva clipe. Acum scoateți puiul și aranjați plăcile de servire. Rotiți untul în sos și condimentați după gust cu sare kosher și piper negru proaspăt măcinat.
Topiți puiul generos cu sosul și serviți imediat.
Bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Morcov
- cină
- limba franceza
- zi de box
