Spruce / Claire Cohen
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: 3/4 cană (servește 20)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 11 | calorii |
| 1g | Gras |
| 0g | Carbohidrați |
| 0g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 3/4 cană (servește 20) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 11 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 1g | 1% |
| Grăsimi saturate 1g | 4% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sodiu 76mg | 3% |
| Carbohidrat total 0g | 0% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 0g | |
| Calciu 1mg | 0% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Sosul de injecție este utilizat pentru păsările de curte, în special curcan, pentru a-l păstra suculent și pentru a adăuga aroma adânc în carne. Acest sos de injecție îl păstrează simplu cu bulion de pui, unt, usturoi și condimente. Puteți utiliza un sos de injecție, fie că intenționați să prăjiți, să fumați sau să prăjiți păsările de curte.
Un sos de injecție este, în esență, o marinadă și trebuie să petreacă ceva timp cu carnea pentru cele mai bune rezultate. Ar trebui să intenționați să utilizați această marinadă de injecție cu câteva ore înainte de a începe să gătiți.
În timp ce vă puteți sărați curcanul, asta adaugă mai mult sare mai degrabă decât arome suplimentare. De asemenea, durează și mai mult timp (cel puțin peste noapte) și folosește mult spațiu frigorific.
Veți avea nevoie de un injector de carne pentru această rețetă. Pare o seringă mare și este disponibil la majoritatea magazinelor de bucătărie, supermarketuri bine aprovizionate sau online. La început poate fi nepriceput, așa că poate doriți să practicați manipularea acestuia un pic cu apă înainte de a utiliza sosul de injecție cu unt.
Faceți clic pe Redare pentru a vedea această rețetă
ingrediente
- 1/2 cană bulion de pui
- 2 linguri unt
- 1 lingură suc de lămâie
- 1/2 linguriță de usturoi pudră
- 1/2 linguriță piper negru, măcinat fin
- 1/2 lingurita sare
- 1/4 linguriță piper alb
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Topiți untul la foc mic într-o cratiță mică. Adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția sării. Amesteca bine. Adăugați sare până când amestecul are o aromă ușoară, dar nu prea supraviețuitoare.
Scoateți amestecul de la foc și lăsați să se răcească timp de 8 minute.
Încărcați-l într-un injector de carne și injectați-l încet în diverse locuri ale păsării. Carnea de sân beneficiază cu adevărat de acest amestec. Este bine să injectați zeci de site-uri cu aproximativ 2 lingurițe pe site, sau mai puțin dacă vedeți lichidul scurgând de pe site.
Amestecul rămas poate fi folosit ca bază, în timp ce puiul sau curcanul sunt pe grătar sau la cuptor. În caz contrar, aruncați sosul rămas, deoarece acul injectorului a intrat în contact cu păsările de curte crude. Înmuierea acului în sos odată ce a intrat în pasăre va transmite bacterii precum Salmonella în farfuria sosului și riscați intoxicații alimentare dacă nu sunt gătite împreună cu pasărea.
Gătiti păsările de curte conform indicațiilor.
sfaturi
- Este important ca sosul de injecție să fie complet neted și clar de orice bucăți care ar putea înfunda injectorul de carne, deci asigurați-vă că untul este complet topit și că ardeii și sarea sunt măcinate fin. De asemenea, aveți grijă să nu includeți semințe de lămâie atunci când umpleți injectorul. Dacă vă salinați curcanul și mai doriți să îl injectați, omiteți sarea din sosul injectabil și folosiți bulion de pui cu sodiu scăzut. În caz contrar, pasărea dvs. poate ajunge prea sărată.Herbe nu sunt utilizate în sosuri de injecție, deoarece pot înfunda injectorul. Dacă doriți să aduceți acele arome păsării dvs., puteți adăuga ierburi sub pielea păsărilor de curte sau într-o frecă de pasăre.
Variante de reteta
- Dacă doriți să adăugați niște condiment la pasărea dvs., puteți include un pic de sos Tabasco în sosul de injecție. Pentru a oferi sosului injectabil o injecție reală de aromă, încercați o rețetă pe bază de unt cu bere, Worcestershire și sos de soia.
Etichete reteta:
- sos
- injecție de curcan
- american
- cookout
