Diana Rattray
- Total: 65 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 50 min
- Timp de creștere: 15 ore
- Randament: 14 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 172 | calorii |
| 5g | Gras |
| 26g | Carbohidrați |
| 4g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 14 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 172 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 5g | 7% |
| Grăsimi saturate 1g | 6% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodiu 863mg | 38% |
| Carbohidrat total 26g | 10% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 4g | |
| Calciu 82mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această pâine crudă de secară capătă un plus de aromă din bere și este deosebit de aromată dacă folosești semințele de caras. Dacă nu vă pasă de semințele de caras, le puteți lăsa afară.
Pâinea este o priză pe care să o pregătești fără frământare manuală și tot ce ai nevoie este o zi care să lase drojdia să-și facă treaba. Face șuncă și brânză uimitoare și sandvișuri cornate de vită.
ingrediente
- 3 cani faina pentru toate scopurile (15 uncii metoda de înmuiere și măturare)
- 1 cană făină de secară (5 uncii)
- 1 cană apă la temperatura camerei (8 uncii)
- 1 cană bere la temperatura camerei (8 uncii)
- 1 3/4 lingurițe sare
- 1/2 linguriță drojdie instant
- 1 lingură semințe de caras
Pași pentru realizarea ei
- Încercați să cântăriți ingredientele, dar dacă acest lucru nu este posibil, măsurați făina, berea și apa cât mai corect posibil. Aluatul final ar trebui să fie destul de moale și oarecum zdrențuit, spre deosebire de aluatul neted tipic de drojdie. Faina generos un prosop de bucătărie simplu din bumbac (nu terrycloth, se va lipi). Așezați aluatul rotund pe cusătura prosopului în jos, făinați partea superioară și acoperiți cu capetele aceluiași prosop sau acoperiți cu un alt prosop. După 2 ore înălțare, întoarceți-l în cuptorul olandez fierbinte, cusăți-l în sus. Nu este nevoie să ungeți vasul din fontă acoperit cu email.
Pune toate ingredientele într-un bol mare și amestecă cu o lingură de lemn sau amestecă cu mâna până se formează un aluat. Acesta va fi moale și aspectuos.
Acoperiți vasul bine cu folie de plastic și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 12 până la 18 ore.
Faina o bucata de hartie pergament si mainile tale. Răzuiește aluatul din bol în hârtia pergamentă flăcată.
Cu mâinile ușor înmuiate, pliați aluatul de de aproximativ 4 ori pentru a forma o pâine tăiată, rotundă sau ovală.
Poziționați aluatul în centrul hârtiei pergament infăinate, cusătură în jos.
Presărați-l cu făină și puneți un prosop de bucătărie ușor peste pâine.
Lasa-l sa creasca inca 2 ore.
Poziționați raftul în centrul cuptorului.
Introduceți un cuptor olandez greu - aproximativ 4 până la 6 sferturi în cuptor. Includeți capacul dacă sunteți sigur că butonul este sigur de cuptor la 500 F sau dacă ați scos butonul.
Preîncălziți cuptorul la 500 F.
Scoateți cu grijă cuptorul olandez fierbinte din cuptor și puneți-l pe un suport metalic.
Reduceți temperatura cuptorului la 425 F. (majoritatea capacelor olandeze sunt în siguranță la 425 F, dar dacă nu sunteți sigur, consultați site-ul web al producătorului.)
Ridicând capetele hârtiei pergament, coborâți aluatul, hârtia pergament și toate, în cuptorul olandez fierbinte. Puneți capacul pe oală și puneți-l înapoi în cuptor. În mod alternativ, dacă folosești un cuptor olandez de fier acoperit cu email, poți întoarce aluatul deasupra și în oala fierbinte neîngrășată, lăsând partea de cusătură în sus. Creează o textură frumoasă deasupra.
Scrieți pâinea dacă doriți.
Se coace 30 de minute cu capacul pornit.
Scoateți capacul și coaceți aproximativ 20 de minute mai mult.
Când pâinea este maro aurie pe partea de sus și înregistrează cel puțin 200 F pe un termometru citit instant introdus în centru, scoateți-l și așezați-l pe un suport pentru a se răci înainte de a se tăia și servi.
sfaturi
Etichete reteta:
- Pâine cu drojdie
- american
- toamna
- pâine
