Westend61 / Getty Images
Curry și rețete pentru curry în Marea Britanie și Irlanda sunt la fel de intrinseci pentru mâncarea britanică precum peștele și chipsurile și friptura de vită și budincile Yorkshire. Exact cum și de ce a ajuns acest lucru este aliat prezenței Rajului britanic în India. Armata britanică și civilii care lucrează în India au dezvoltat o plăcere pentru mâncarea caldă și picantă a sub-continentului și au adus vasele (curry) acasă și în alte părți ale Imperiului Britanic de atunci. Aceste alimente au fost deseori adaptate pentru a se potrivi cu paleta mai ușoară din Marea Britanie, iar mâncărurile care sunt considerate acum mâncăruri tradiționale britanice - ciorba Mulligatawny și Kedgeree fiind două dintre cele mai notabile - își au originea în mâncărurile indiene.
Ce înseamnă cuvântul „curry”?
Se crede că originea cuvântului „curry”, deși experți dezbătut de furie, provine de la cuvântul tamil „kari” care înseamnă un sos sau tocană condimentată. Oricare ar fi originile sale, dragostea britanică pentru curry datează de secole cu primele rețete cunoscute pentru „currey” așa cum se știa atunci, în cartea lui Hannah Glasse din 1747, Art of Cookery.
Ce este un curry?
În Marea Britanie, „curry” au ajuns să însemne aproape orice fel de mâncare din India, deși nu este un cuvânt folosit în sub-continent. Nici măcar curry nu este un condiment, ci o rețetă picantă folosind condimente și ierburi cu carne, pește și preparate din legume din diferite țări asiatice, inclusiv Sri Lanka, Birmania, Thailanda, Malaezia și Indonezia.
Curry-urile variază după gustul și conținutul lor și în interiorul diferitelor țări, curry-urile din sudul Indiei sunt remarcabil de diferite de cele din nord. În India se așteaptă să găsească coriandru, chimen, cardamom și turmeric, folosite pe scară largă și în întreaga rețetă din Asia, folosind lucruri precum ardei iute, scorțișoară, usturoi, ghimbir, garam masala, ceapă, lemongrass, frunze de curry și piper și semințe de muștar.
Curry preferat din Marea Britanie - Pui Tikka Masala
Controversele au făcut ravagii în întreaga Britanie, după ce fostul secretar străin Robin Cooke l-a salutat pe Puiul Tikka Masala drept „adevăratul fel de mâncare național al Marii Britanii”. Este cu siguranță un favorit național. Felul de mâncare a fost inventat în urmă cu 500 de ani în regiunea Punjab din India, când Punjab a fost cucerit de Babur, un descendent al comandantului de război mongol Genghis Khan. Atunci nu prea avea o asemănare cu curry-urile de pui Tikka pe care le știm acum. Imigrația masivă din sub-continentul indian în anii '50 a văzut restaurantele indiene răsărit în toată țara. Pui Tikka a fost un hit uriaș, dar britanicii au dorit un sos sau un sos care să-l însoțească, iar Masala (sosul cremos) a sosit.
