Riou / The Spruce Mananca
- Total: 55 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 45 min
- Randament: aproximativ 2/3 cană fiecare (2 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 589 | calorii |
| 45g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 19g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Portii: aproximativ 2/3 cana fiecare (2 portii) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 589 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 45g | 57% |
| Grăsimi saturate 24g | 122% |
| Colesterol 521mg | 174% |
| Sodiu 344mg | 15% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 3g | 11% |
| Proteine 19g | |
| Calciu 128mg | 10% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Există mai multe metode pentru prepararea mousse-ului de ciocolată, dintre care majoritatea am încercat cel puțin o dată. Acesta este favoritul nostru. Începe cu o cremă bogată de ouă de ciocolată și își obține textura aerisită din frișcă. Desertul finit nu este foarte dulce; dacă preferi o mousse mai dulce, folosește o ciocolată cu un procent mai mic de cacao (60 până la 65 la sută) sau adaugă lichiorul opțional.
ingrediente
- 1/2 cană, plus 3 linguri smântână grea (împărțită)
- 1 gălbenuș mare de ou
- Un pic de sare
- 1 lingura zahar granulat
- 1/4 lingurita vanilie
- 2 uncii de ciocolată dulce (72 la sută) de ciocolată (tocată)
- Opțional: 2 lingurițe lichior (cum ar fi Grand Marnier, Kahlua sau Chambord)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți 3 linguri de smântână într-o cratiță mică (1 sfert) greu până când încep să se formeze bule în jurul marginii tigaiei.
Bateți împreună gălbenușul de ou, zahărul și sarea într-un bol mic, rezistent la căldură.
Adăugați smântâna fierbinte într-un flux lent, șoptind până la combinare.
Transferați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă suficient pentru a înveli spatele unei linguri. Acest lucru poate dura oriunde de la 5 la 10 minute. Rezistați la nevoia de a transforma căldura sau veți risca să zgâriați oul.
Între timp, topiți ciocolata. Puteți face acest lucru într-un cuptor cu microunde, încălzind timp de 30 de secunde la 50% putere. Scoateți bolul și amestecați ciocolata. Repetați timp de 30 de secunde, amestecând între ele, până când ciocolata este topită - aproximativ 90 de secunde. Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, puteți topi ciocolata într-un vas mic, rezistent la căldură, așezat peste o tigaie cu apă fierbinte, amestecând frecvent. Lasa sa se raceasca usor.
Turnați crema cu o sită fină în ciocolată.
Adăugați vanilie (și lichior, dacă folosiți) și bateți cu crema în ciocolată până la neted. Lasa sa se raceasca.
Bateți 1/2 cană de smântână rămasă într-un bol mic, folosind un mixer de mână (cele mai multe mixere suport sunt prea mari pentru această cantitate de cremă), până când încep să se formeze vârfuri rigide.
Îndoiți smântâna în amestecul de ciocolată: Începeți adăugând o lingură înăbușitoare de frișcă în baza cu crema de ciocolată. Amestecați ușor crema pentru a ușura amestecul. Când este amestecat, adăugați aproximativ o treime din frișca rămasă la baza de ciocolată. Răzuiți spatula prin și sub ciocolată și pliați-o pe cremă. Rotiți vasul cu 90 de grade și repetați. Continuați să întoarceți vasul și să pliați cele două elemente între ele până când sunt bine combinate. Repetați cu aproximativ jumătate din frișca rămasă. Amestecul va fi mai ușor și amestecarea mai ușoară. Repetați cu frișca rămasă.
Acoperiți mousse-ul cu folie de plastic și refrigerați timp de treizeci de minute sau mai mult, până când mousse-ul s-a înăbușit ușor.
Scoate sau țeavă în două ramekine sau pahare. Garnisiți cu boabe sau bucle de ciocolată, dacă doriți.
Etichete reteta:
- ciocolată
- desert
- american
- zile de nastere
