Cum se face masa de pimentao

Pexels / Pixabay

• Înainte de a începe

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão este o marinadă (și o bază de sos) portugheză esențială, care aromează mai multe dintre cele mai cunoscute preparate din Portugalia. Până când nu l-ați încercat efectiv, este foarte greu să descrieți gustul său unic - oarecum sărat, oarecum piperat, deloc fierbinte, dar foarte, foarte bogat și aromat!

  Această pastă de portocale strălucitoare este baza porco alentejana , unul dintre cele mai faimoase preparate din țară, printre multe altele. De asemenea, îl puteți folosi, așa cum se întinde pe biscuiti pentru o farfurie cu brânză, presărată cu puțin pătrunjel proaspăt deasupra pentru culoare. Amestecați bucătăriile portugheze și italiene, răspândind-o pe crostini și încercați să o folosiți pentru a aromatiza supe și tocanite.

• Sare ardeii roșii

  

  Wendy Ponte

  1. Semințe și sferturi 4 ardei roșii mari. Scoateți toată pulpa albă din interior.Puneți feliile sferturi de ardei iute roșu într-un vas de sticlă sau ceramică și presărați-le cu 2 linguri de sare grosieră. Amestecați-l bine pentru a distribui sarea în mod egal între ardei. Lăsați acest bol, descoperit și la temperatura camerei, timp de 24 de ore complete.

• Pregătiți ardeii pentru prăjire

  

  Wendy Ponte

  1. După ce ați stat 24 de ore, clătiți sarea din bucățile de ardei. Încercați să-l îndepărtați cât mai mult posibil și apoi lipiți-le uscate cu o cârpă de vase curată sau prosoape de hârtie. Împărțiți-le, într-un singur strat cu pielea în sus, pe o foaie de fursecuri sau o tigaie mare.

• Prăjiți ardeii

  

  Wendy Ponte

  1. Încălziți broilerul.Puneți ardeii sub broiler și gătiți-le până când pielea este carbonizată și întunecată, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 15 până la 20 de minute, dar, deoarece fiecare cuptor este diferit, păstrați-le cu ochiul. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le ei să se răcească complet.

• Scoateți pielea de pe ardei

  

  Wendy Ponte

  • Scoateți pielea din bucățile de ardei. Ar trebui să iasă cu ușurință.

• Piurea Ardeii

  

  Wendy Ponte

  1. Puneți ardeii și 2 cuișoare mari de usturoi într-un procesor alimentar și curățați-le.Adăugați 6 linguri de ulei de măsline extravirgin de bună calitate, puțin la un moment dat, în timp ce mașina funcționează până când amestecul a atins consistența unui pastă fină, cremoasă.

• Depozitați masa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão se va păstra la frigider până la 2 săptămâni într-un recipient etanș. Dacă credeți că nu veți folosi totul până la acel moment, puneți-l într-un recipient etanș și înghețați-l până când aveți nevoie.