Sunt acele bunuri de coacere din dulapul tău?

Molidul

Aceste instrucțiuni presupun că cămara ta rămâne sub 85 F. Depozitarea ingredientelor direct deasupra sau lângă cuptorul tău le va reduce durata de valabilitate, la fel ca și un climat umed.

În primul rând, Vestea bună

Să începem cu două ingrediente care nu merg rău: zahărul și sarea. Zahărul poate forma aglomerații, dar le puteți desparti ușor. În afară de asta, zahărul sau sarea nu le va strica sau modifica proprietățile în timp. Efectiv, ele durează pentru totdeauna.

Prin conținutul ridicat de alcool, extractul de vanilie pur are, de asemenea, o perioadă de valabilitate infinită în mod eficient. (Pe de altă parte, imitație de extract de vanilie, precum și alte extracte aromate, cum ar fi lămâia sau menta, vor păstra șase luni la un an.)

Molidul / Theresa Chiechi

Faina de grâu

Făina este ingredientul principal în coacere și cel mai probabil să afecteze aroma produselor tale coapte, dacă merge prost.

Faina se strică mai ales prin ranciditate și, într-o măsură mai mică, prin infestarea de mucegai și insecte. Ranciditatea este o schimbare chimică a grăsimii care este expusă oxigenului, căldurii și luminii. Probabil veți observa imediat mirosul acru de făină rancidă. Dacă da, aruncă-l. A mânca făină rancidă nu este rău pentru tine, dar va avea un gust și un miros groaznic.

Făina de grâu rafinată (cum ar fi făina obișnuită) poate dura 1 până la 2 ani dacă este păstrată într-un recipient etanș într-un loc rezonabil (până la 85 F), la loc uscat. Dacă pur și simplu stocați geanta deschisă în dulap, cu partea de sus pliată, durata de valabilitate este mai mult ca între 7 și 8 luni.

Făinile de cereale integrale devin mult mai rapide decât făinurile rafinate. Perioada de valabilitate este de 2 până la 3 luni la temperatura camerei și până la șase luni la congelator.

În caz contrar, făina nu adăpostește bacterii care provoacă intoxicații alimentare sau stricăciuni alimentare (iar căldura cuptorului în timpul coacerii le-ar ucide oricum).

Agenții de eliberare

Agenții de dospire din cămară sunt biologici (adică drojdie) sau chimici (adică praf de copt și sodă de copt). Acestea nu se strică în sensul obișnuit, dar eficiența lor scade dacă îmbătrânește prea mult.

Drojdia este un organism viu. Mâncă zahăr și produce gaz, iar acest gaz este ceea ce face ca pâinea ta să crească.

Drojdia merge prost murind, ceea ce o face ineficientă. Iar drojdia dintr-un pachet nu moare toate dintr-o dată, astfel încât potența sa se diminuează în timp.

Puteți păstra drojdia uscată nedeschisă la temperatura camerei, dar frigiderul le va prelungi viața. Odată deschis, păstrați drojdia în frigider, unde va dura aproximativ patru luni sau în congelator unde va dura șase luni.

Agenții de dospit chimici, cum ar fi praful de copt și bicarbonatul de sodiu (nu sunt același lucru!) Funcționează prin producerea de gaz printr-o reacție chimică atunci când sunt combinate cu alte ingrediente. Compusul care produce reacția își pierde potența în timp, în principal prin expunerea la aer, umiditate și temperatură.

Pentru a asigura potența deplină, înlocuiți aceste ingrediente la fiecare șase luni. La fel ca drojdia, eficacitatea diminuată a acestora va fi treptată: praful de copt vechi de an ar putea produce încă o creștere, dar nu atât cât ar trebui.

Uleiuri și grăsimi

Așa cum am menționat mai sus, uleiurile și grăsimile se strică devenind rânce, iar acest lucru se aplică și uleiurilor de gătit și scurtării solide. Presupunând că le depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat, scurtarea legumelor (precum Crisco) se va menține până la doi ani dacă nu este deschisă. Deschis, o cutie de scurtare se va păstra un an (sau șase luni pentru scurtarea barelor).

Durata de viață a uleiului lichid variază în funcție de tipul și cât de rafinate sunt și se deteriorează mai repede odată ce sunt deschise. Uleiurile rafinate per total durează mai mult. Unele uleiuri, cum ar fi grapese-ul sau nucul, ar putea dura doar câteva luni odată deschise. Dar, ca regulă generală, o sticlă de ulei de gătit va dura în medie un an (sau de două ori mai mult decât dacă este refrigerat).