Foodcollection RF / Getty Images
- Total: 55 min
- Pregătire: 25 min
- Gătit: 30 min
- Randament: 10 porții
Brazilienii au propria versiune a empanada numită empanadas sau empadinhas (micuțe empanadas). Empadina este mai probabil să aibă o formă rotundă, cum ar fi mini plăcinte și umpluturi exotice, cum ar fi creveți sau codfish sărat. Aceste empadinhas sunt umplute cu inimi de palmier (un ingredient foarte obișnuit în gătitul brazilian), ceapă sărată și măsline negre.
ingrediente
- 5 linguri unt
- 3 linguri de scurtare a legumelor
- 2 1/2 cani faina
- 1 linguriță sare
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/4 cana de lapte de unt
- Pentru umplere:
- 2 linguri unt
- 1 lingură ulei de măsline
- Opțional: 4 bucăți de slănină (mărunțite fin)
- 1 ceapă mare (tocată fin)
- 1 lingura zahar
- 1 cutie de inimi de palmier (scurse și tocate)
- 1 lingura faina
- 1 cană lapte integral
- 12 măsline negre (tocate aproximativ)
- Opțional: 1/2 cană brânză de fermier sau feta (cubulată)
Pași pentru realizarea ei
Topiți untul cu scurtarea și lăsați să se răcească.
Într-un bol mare, amestecați împreună făina și sarea. Se amestecă untul răcit și se scurtează cu o furculiță.
Se amestecă gălbenușurile de ou și se amestecă bine. Adăugați laptele de unt treptat până când amestecul începe să se îmbine. Frământați scurt până când aluatul este neted.
Înfășurați aluatul în folie de saran și lăsați-l pe blat timp de 30 de minute până la o oră.
Topiți untul și uleiul într-o tigaie la foc mediu. Saltați bucățile de slănină opționale până când sunt crocante, apoi îndepărtați-le pe prosoape de hârtie. Adăugați ceapa și zahărul în tigaie și lăsați până la auriu și translucid. Adăugați inimile de palmier și săriți câteva minute în plus.
Se amestecă făina, apoi se adaugă laptele și se scade ușor la foc. Gatiti, amestecand pana se ingroasa amestecul. Se scoate de pe foc și se amestecă în măsline. Dacă se folosește brânza și slănina fermierului, dacă se folosește. Puneți deoparte să se răcească.
Preîncălziți cuptorul la 350 F. Împărțiți aluatul în 12 bucăți. Rotiți 10 bucăți în cercuri suficient de mari pentru a alinia partea inferioară și laturile unui cositor de brioșă standard. Poate ajuta la rularea aluatului, apoi lăsați-l să se odihnească câteva minute, apoi îl rostogoliți în rest. Restul lasă elasticitatea din aluat să se relaxeze și îl ajută să-și păstreze forma.
Aliniați 10 cutii de briose cu cercuri de aluat, apăsându-le în partea de jos și pe laturile tigaiei. Împărțiți umplutura între cele 10 cutii de brioșă căptușite.
Tăiați cele două porțiuni rămase de aluat și tăiați cercurile pentru a se potrivi cu diametrul conservelor de brioșă. Puneți cercurile deasupra umpluturii și prindeți-le în jurul marginilor pentru a le sigila cu aluatul care căptușește cositorul. Sigilați-le bine, astfel încât umplutura să nu se scurgă în timpul coptului.
Coaceți produse de patiserie timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc.
Serviți cald și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- empanadas
- aperitiv
- latin
- cină în familie
