RJR Studio / Getty Images
Frunza comestibilă de aur este un produs din aur care poate fi folosit pentru decorarea alimentelor. Aurul este considerat „biologic inert”, adică trece prin tractul digestiv fără a fi absorbit. Este folosit mai ales la deserturi și la prepararea bomboanelor și este disponibil în foi și sub formă de fulgi. Este unul dintre cele mai scumpe alimente din lume, dar având în vedere că este aur real, foile și fulgii sunt relativ ieftine. Este important să cumpărați frunze de aur de calitate, deoarece versiunile mai ieftine conțin impurități.
Fapte rapide
Perioada de valabilitate: nedeterminată
Cea mai comună utilizare: decorarea desertului
În cazul în care magazine de aprovizionare specializate de coacere și online
Folosirea frunzelor de aur
Frunza comestibilă de aur este utilizată pentru a aduce un element plin de farmec într-un vas. Fulgii adaugă o strălucire de aur în vârfurile de bomboane și cupcakes; ele sunt de asemenea utilizate frecvent de barmanii de vârf pentru a adăuga flote de aur plutitoare la băuturile alcoolice. Foile de aur comestibile sunt vândute în două moduri: frunza liberă și frunza de transfer. Frunza slăbită este cel mai bine să rupeți bucăți mici pentru decorarea bomboanelor și trufelor. Frunza de transfer este preferată atunci când acoperim o suprafață mare, precum o prăjitură, în întregime cu aur.
Deși este folosit în mod tradițional pentru a îmbrăca deserturi, frunza comestibilă de aur și-a croit drum spre nu numai partea savuroasă a meniului, ci și restaurantele fast-food. În 2018, puiul prăjit Popeyes și-a sărbătorit deschiderea de 3.000 de magazine prin prezentarea aripilor de pui bătute cu șampanie, aurite, iar un restaurant din Australia a vândut un hamburger uriaș cu un chiflă de frunze de aur.
Foile de aur comestibile sunt delicate și pot fi dificil de utilizat. Se sfâșie ușor și se pot încreți, iar pentru că sunt atât de subțiri, foile de aur vor exploda dacă sunt prinse de un pic de aer (inclusiv respirația ta). Frunza comestibilă de aur se va lipi și de piele dacă este atinsă și va deveni inutilizabilă. Prin urmare, este important să fie urmate câteva indicații și aprovizionarea necesară să fie apropiată, inclusiv un cuțit sau o lamă de ras și o pensulă curată și uscată; o pereche de mănuși de bumbac este de asemenea de ajutor. Deoarece frunza de aur se atașează de majoritatea suprafețelor, cuțitul sau lama de ras pot fi folosite pentru a muta foaia în alimentele pe care le acoperă. Un set de broaște sau pensete mici este ideal pentru îndepărtarea fulgilor de aur comestibili din recipient și așezarea lor pe aliment.
seramo / Getty Images
pixelfit / Getty Images
APeriamFotografie / Getty Images
sanmai / Getty Images
Ce gust are?
Frunza comestibilă de aur nu are deloc gust. Această decorație alimentară este folosită doar pentru aspectul său luxos și strălucitor și pentru a adăuga o atingere festivă și impresionantă unei farfurii.
Rețete comestibile cu frunze de aur
Frunza de aur comestibilă este folosită mai ales în deserturi și uneori în cocktailuri, dar din când în când, face parte dintr-o rețetă savuroasă, cum ar fi risotto și sushi, ridicând mâncarea la un nivel mai elegant și mai extravagant.
De unde să cumperi frunza de aur
Frunza de aur este disponibilă online de la distribuitori specializați de aur, precum și site-uri precum Amazon. Anumite magazine de decorare a prăjiturilor și a bomboanelor vor purta fulgi de aur sau fulgi de aur, iar foile pot fi, de asemenea, disponibile într-un magazin de aprovizionare cu artă (pentru a fi utilizate în proiecte de artă sau meșteșuguri). Asigurați-vă că, dacă cumpărați frunza de aur de la o sursă care nu gătește, aceasta este o frunză de aur comestibilă.
Atunci când selectați frunze de aur comestibile, este important să alegeți aurul cât mai pur posibil . Aceasta înseamnă că ar trebui să fie de 22 până la 24 de carate, ceea ce este de fapt o puritate mai mare decât majoritatea bijuteriilor din aur. Frunza de aur cu o valoare mai mică de carate are mai multe impurități și este mai puțin sigură de mâncat. Foile pătrate au dimensiuni de la 1 1/2 inci până la 5 1/2 inci și sunt vândute în broșuri de 10 până la 100 de pagini. Fulgii sunt ambalați în recipiente asemănătoare borcanului și variază de la 100 de miligrame la 1 gram în greutate.
Depozitare
Frunza de aur comestibilă este foarte delicată și trebuie manipulată cu grijă. Broșurile de foi trebuie așezate plate și depozitate într-un recipient etanș într-un loc rece și uscat, departe de orice condiții calde și umede. Fulgii trebuie de asemenea depozitați într-un loc răcoros și uscat. Frunza comestibilă de aur va dura la nesfârșit.
Nutriție și beneficii
Atâta timp cât frunza comestibilă de golf este etichetată clar ca "comestibilă" și are între 22 și 24 de carate, consumul de frunze de aur este inofensiv. Frunza comestibilă de aur nu are calorii sau grăsimi și nici o valoare nutritivă.
Adăugați glamour și scânteie în mâncare cu frunze de aur comestibile
