Tetra Images / Getty Images
- Total: 25 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 15 min
- Randament: 4 tomate (4 până la 6 porții)
Tomatillo prăjit este asemănător cu roșiile verzi prăjite, dar cu acea minunată lovitură de lămâie care face ca tomatillos să fie atât de delicioasă, plus cu un pic mai „crunch” pentru ei chiar și după o transformare în uleiul încins. Folosește tomatillo mare pentru acest fel de mâncare, în caz contrar, vei avea felii atât de mici încât vei ajunge cu mai mult „prăjit” decât „tomatillo”.
Serviți singuri ca aperitiv distractiv sau puneți-le deasupra unor verzi simple pentru un pic de crunch-uri clare pe o salată ușoară.
ingrediente
- 4 tomate mari
- 1/2 cana faina
- 1/2 linguriță sare de mare fină
- 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- Opțional: 1/8 linguriță de cayenne
- 1 ou
- 2 cani firimituri de paine (sau 1 cana faina de porumb)
- Ulei de canola (sau ulei vegetal) pentru prăjit
- Opțional: sare de mare (pentru stropire)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Îndepărtați și aruncați cojile de hârtie care acoperă tomatillo-urile. Clătiți tomatillos curat și lipiți-le uscate (unele au mai mult un strat lipicios decât altele). Tăiați roșiile în felii de 1/2 inci grosime (folosiți sau aruncați capetele rotunjite după cum doriți).
Într-un bol mediu, combinați făina, sarea, piperul și cayenne, dacă folosiți.
Într-un al doilea bol, bateți oul cu 1/4 cană de apă.
Puneți firimiturile de pâine sau făina de porumb într-un al treilea bol.
Pune bolurile în ordinea respectivă de la stânga la dreapta (sau de la dreapta la stânga dacă ești stângaci!): Făină, ou, firimituri și pâine câte o felie de tomatillo simultan, folosind mâna stângă pentru a o pune în făină.
Se agită orice exces de făină, apoi se aruncă în spălarea ouălor pentru a se înveli.
Ridicați-l din ou cu mâna dreaptă și lăsați să se scurgă excesul, apoi puneți firimituri de pâine sau făină de porumb și folosiți mâna stângă pentru a lipi stratul de acoperire și a ridica-l.
Așezați pe o tavă sau pe o farfurie mare și repetați cu felii de tomatillo rămase.
Se încălzește aproximativ 1/2 inch de ulei într-o tigaie largă și grea la foc mediu-înalt până când uleiul este de aproximativ 375 F.
Când uleiul este fierbinte, prăjiți cât mai multe felii de tomatillo acoperite ca într-un singur strat, fără a se aglomera sau a atinge în tigaie. Se prăjesc până la un castaniu auriu pe o parte, se răstoarnă ușor folosind cârligele și se prăjesc până când se rumenesc pe a doua parte.
Transferați într-un suport de răcire așezat peste prosoape de hârtie sau o foaie de copt pentru a se scurge. Repetați cu felii de tomatillo rămase.
Presărați cu sare (îmi place textura și explozia de aromă din sare grosieră aici) și serviți fierbinte.
sfaturi
- Când frământați, mențineți mâna stângă pentru activități „uscate”, iar mâna dreaptă pentru „umedă” va ajuta la reducerea stratului de pâine-y care se acumulează pe mâini, iar feliile de tomatillo sunt mai acoperite uniform. Când încălziți uleiul, dacă nu aveți un termometru, puteți ști că este suficient de fierbinte când scufundați capătul unei linguri de lemn în ulei și uleiul curge imediat și puternic (dar nu violent) în jurul lui. Dacă acele bule stropesc sau sari în părțile laterale ale lingurii, atunci uleiul este prea fierbinte.
Etichete reteta:
- tomatillos
- aperitiv
- american
- toamna
