Timothy Hearsum / Getty Images
Bok choy obișnuia să fie limitat la mese în restaurantele chinezești, dar în aceste zile ești la fel de probabil să-l găsești în grădinile din curte. Este o legumă cu creștere rapidă, cu un număr surprinzător de soiuri de încercat.
Bok choy este un tip de varză chineză. Numele său chinezesc, "pak choi", se traduce prin "varză albă", probabil datorită centrelor sale decolorate, dar există și soiuri verzi. Tulpinile sunt crocante, iar frunzele sunt netede și fragede, cu o aromă undeva între varză și pudră. Plantele formează un cap vertical, cu frunze lăcrimate spre exterior, iar tulpinile sale albe sau verzi arată ca niște țelină netedă, fără fir. Tulpina poate trage până la de două ori dimensiunea plantei. Tulpinile de flori cresc din centrul plantei și au crucea galbenă, de 4 petale, tipică familiei crucifere.
| Nume botanic | Brassica rapa var. chinensis |
| Denumirea comună | Bok choy, pak choi, bok choi |
| Tip de plantă | Vegetal |
| Dimensiune matură | 10–24 inci |
| Expunere solară | Umbra parțială |
| Tip de sol | Sol bogat, bine drenat |
| PH-ul solului | 6, 5-7, 0 |
| Timpul înflorit | Toamna |
| Culoare floare | Galben |
| Zonele de duritate | 2-13 |
| Zona autohtonă | China |
Cum să crești Bok Choy
Bok choy este o bienală. Mărimea va depinde de soiul pe care îl crești. În general, baby bok choy are mai puțin de 10 inch și soiurile bok choy standard cresc unul până la doi metri înălțime, cu o răspândire de aproximativ 12 inci.
Puteți planta succesiv la fiecare două săptămâni pentru o perioadă mai lungă de recoltare. Opriți plantarea atunci când vremea se va încălzi, apoi începeți noi plante pentru toamna la mijlocul verii.
Ușoară
Bok choy se poate descurca cu soare complet, dar crește cel mai bine în umbră parțială. Are nevoie de aproximativ 3-5 ore de soare în fiecare zi.
Sol
Veți avea nevoie de sol bine drenat, cu multă substanță organică bogată amestecată. Bok choy va crește într-un pH al solului de la 6, 0–7, 5, deși ceva este cel mai bun în intervalul 6, 5–7, 0.
Apă
Bok choy are nevoie de udare constantă, în special toamna. Seceta poate provoca apariția semințelor.
Temperatură și umiditate
Bok choy crește în fiecare zonă de duritate din Statele Unite. Se descurcă cel mai bine pe vreme mai rece; condițiile uscate și fierbinți pot face ca bolul choy să se prindă prematur. Nu este la fel de rezistentă la iarnă ca la verzi asiatice cu frunze mai mici, dar poate supraviețui sub acoperire în zonele de duritate USDA 4-7. Cu toate acestea, se va prinde rapid de semănat primăvara.
Îngrăşământ
Adăugați compost și îngrășământ organic în sol când plantați bok choy. Aceste plante sunt hrănitoare grele, preferând solul bogat în potasiu, azot și fosfor.
Creșterea din semințe
Puteți direcționa însămânțarea sau începe semințele în interior cu aproximativ patru până la cinci săptămâni înainte de ultima dată de îngheț. Începeți să semănați în aer liber cu una până la două săptămâni înainte de ultima dată de îngheț. Semințele sunt rapid să germineze, de obicei în patru până la opt zile. Rețineți transplantul de răsaduri până când temperaturile de noapte rămân peste 50 de grade sau fiți pregătiți să le acoperiți. Dacă sunt expuși la îngheț sau la temperaturi reci prelungite, cred că au trecut printr-o iarnă și au început să se strice.
Plantează semințe de o jumătate de inch adâncime, distanțate la un centimetru una de alta. Subțire și mănâncă plantele atunci când au câțiva centimetri înălțime. Dacă crești plante cu dimensiuni întregi, subțire până la cel puțin o distanță de șase inci.
Dăunători / boli comune
Bok choy nu este de obicei afectat de cele mai frecvente brassica brassica. Este totuși atrăgător pentru mulți dăunători de insecte, inclusiv pentru bucăți de varză și viermi de varză. Gândacii purici pot ghicti frunzele. Acoperirile în rânduri vor ajuta la reducerea la minimum a pagubelor din toate acestea. Slugii, fluturile albe și afidele pot dăuna frunzelor.
recoltat
În funcție de soi și vreme, bok choy ar trebui să fie gata de recoltat în 45-60 de zile. Tăiați plantele cu un centimetru deasupra solului și ar trebui să reapare pentru tine. Plantele vor fi mai mici, dar totuși delicioase.
Bok choy se găsește în majoritatea magazinelor alimentare, iar utilizările sale depășesc cu mult obișnuita prăjitură. Frunzele tinere fragede pot fi consumate crude în salate sau sandwich-uri. Puteți să-l schimbați pentru bețișoare de țelină, să-l aruncați în supe și tocanite și chiar să-l grătați. Bok choy poate fi înlocuit și cu alte varza
Soiuri de Bok Choy
Deși există zeci de soiuri de bok choy, de multe ori veți găsi pachete de semințe fără nume de soi. Choy-urile mici pentru bebeluși sunt populare în China și devin mai disponibile în alte părți. Veți avea nevoie de mai multe dintre ele pentru o rețetă, dar cresc și se maturizează foarte repede.
- „Black Summer”: Plantează toamna și recoltează iarna; frunze foarte întunecate „Ching-Chiang”: pitic în creștere rapidă care poate face față vremii de primăvară „Joi Choi”: o plantă de dimensiuni medii cu rezistență bună la șuruburi „Mei Qing Choi”: soiul pitic care crește rapid (35 de zile) „Câștigă- Câștigă: capete prea mari, dense; încetinit până la șurub
