Connie Veneracion
- Total: 20 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 10 min
- Randament: servește 3 până la 4
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 813 | calorii |
| 14g | Gras |
| 143 g | Carbohidrați |
| 28g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Servire: Servește 3 până la 4 | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 813 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 14g | 18% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 43mg | 14% |
| Sodiu 78mg | 3% |
| Carbohidrat total 143g | 52% |
| Fibră dietetică 6g | 23% |
| Proteine 28g | |
| Calciu 164mg | 13% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Fapt: Fiecare bucătărie din Asia de Sud-Est a fost influențată de chinezi într-unul sau mai multe moduri.
Realitate: gătitul vietnamez - cu aromele sale dulci, picante, sărate, acri și amare - este puternic influențat de filozofia Wu Xing cu fiecare aromă corespunzătoare pământului, metalului, apei, lemnului și focului, respectiv a celor cinci elemente.
Doar din aceste două fapte, este ușor să obțineți cât de mult a influențat bucătăria chineză în gătitul vietnamez.
Când vine vorba de orez prăjit, există o diferență între orezul prăjit chinez și vietnamez? Da este. Orez prăjit vietnamez are arome mai blânde din cauza condimentelor sale.
În această rețetă, dulceața din cheong-ul din lapte (cârnați chinezi grași uscați) și carnea de porc la grătar, precum și sărăcia sosului de pește sunt echilibrate cu un pic de suc de lime.
ingrediente
- 2 linguri ulei de arahide
- 2 ouă (bătute cu un praf de sos de pește)
- 1 tulpină lemongrass (numai porție albă) (tocată fin)
- 2 căței de usturoi (tocate)
- 2 urechi (tocate fin)
- 1/4 cană morcov (tocat)
- 1/4 cană mazăre dulce (dacă folosiți congelat, dezghețați complet)
- 1 tură de cheong (felii subțiri)
- 1/2 cană carne de porc la grătar (fâșii subțiri)
- 3 căni de orez (iasomie gătită la rece sau alt orez cu bob lung - nu orez nou-gătit - frecat pentru a separa boabele)
- Sos de pește (pentru gust)
- 1/2 lingura suc de lime (suc de un sfert de lime)
- 1/2 cană cilantro (sau busuioc de lămâie sau mentă, pentru a garnisi)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți uleiul de arahide într-un wok sau o tigaie.
Se toarnă ouăle bătute. Gătiti, învârtindu-se des, până la setare. Scoateți și transferați pe o tăietură.
La foc mediu, săgeți lămâia, usturoiul și urechiul, până la înmuiere și aromate.
Se ridică focul, se adaugă morcovul tocat și mazărea dulce și se amestecă prăjit timp de o jumătate de minut.
Adăugați cheong-ul în bucăți felii și carnea de porc la grătar. Se amestecă prăjitul aproximativ un minut.
Adăugați orezul. Se toarnă cam o linguriță de sos de pește. Se amestecă prăjit până se fierbe orezul. Opriți căldura.
Rotiți oul ca un trabuc și tăiați-l în felii subțiri. Se adaugă la orez. Arunca.
Strângeți sfertul de tei peste orez prăjit. Aruncați de câteva ori.
Se servește garnisit fierbinte cu cilantro, busuioc de lămâie sau mentă sau toate cele trei.
Etichete reteta:
- Morcov
- orez prăjit cu vită
- antreu
- asiatic
