Liv Wan
- Total: 105 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 90 min
- Timp de răcire: 30 min
- Randament: servesc 4 persoane
Pântecele de porc fiert cu sos de usturoi (蒜泥白肉) este unul dintre preparatele mele preferate din bucătăria Sichuan. Este delicios și este, de asemenea, un preparat foarte popular atât în gospodăriile chinezești, cât și în cele din Taiwan.
Când gătiți, trebuie să aduceți burta de porc la fierbere la foc mare și apoi lăsați la foc mic aproximativ 1 oră. Puteți folosi un tocător pentru a trage burta de porc în timp ce gătiți, iar dacă tocătorul poate trece prin burta de porc, atunci burta de porc este gata.
ingrediente
- 5 căni de apă
- 1 lingură vin de orez
- 1 linguriță sare
- 1 anason stelat
- 2 păstăi de cardamom
- 1 uncie / 30 grame ceapă de primăvară
- 2 butoane ghimbir (fiecare aproximativ 1 inch)
- 2 kilograme 3 uncii burtă de porc
- 1 castravete (felii subțiri)
- Opțional: 1 lingură de alune prăjite
- Pentru sosul de usturoi:
- 3 linguri sos de soia ușor
- 1 linguriță zahăr
- 1/2 linguriță oțet de orez
- 1 linguriță oțet negru
- 1 ulei de susan alb (sau ulei de susan amestecat)
- 1 uncie / 30 grame de usturoi (decojite și tocate fin)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Introduceți apa, vinul de orez, sarea, anasonul stelar, păstăile de cardamom, ceapa de primăvară și ghimbirul într-un vas. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se scade focul și se fierbe timp de 30 de minute.
Adăugați burtica de porc și dați la fiert. Coborâți focul și lăsați la foc mic timp de aproximativ 1 oră până când carnea de porc este gătită - încercați să străpungeți carnea de porc cu un tocător. Batutele ar trebui sa treaca prin carne usor. Puneți deoparte să se răcească. Stoc de rezervă.
Puneți toate ingredientele pentru sosul de usturoi într-un bol. Adăugați 2 linguri de stoc din recipient și amestecați bine. Puneți deoparte cel puțin 30 de minute.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea de porc răcită în felii groase de 3 mm (1/8 inci).
Aranjați carnea de porc pe o farfurie de servire cu castraveții. Garnisiți cu alune mărunțite, dacă doriți. Se servește cu sosul de usturoi.
Bacsis
- Încercați să tăiați burta de porc cât mai subțire, astfel încât să nu simțiți că burta de porc este atât de grasă și grea de mâncat.
Variante de reteta
- Alunul zdrobit este o opțiune suplimentară, dar aduce un plus de aromă și textură farfuriei. Dacă aveți alergie la arahide sau credeți că este o problemă prea mare, lăsați-o. Nu va afecta prea mult aroma acestui fel de mâncare. Puteți adăuga ulei de chili sau ulei de piper Sichuan dacă vă place mâncarea caldă și picantă.
Etichete reteta:
- porc
- cină
- chinez
- cină în familie
