Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Total: 4 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 4 ore
- Randament: 6 până la 8 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 756 | calorii |
| 19g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 96g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 până la 8 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 756 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 19g | 24% |
| Grăsimi saturate 7g | 33% |
| Colesterol 284mg | 95% |
| Sodiu 1249mg | 54% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 1g | 2% |
| Proteine 96g | |
| Calciu 43mg | 3% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Aceasta este o rețetă delicioasă de prăjit cu carne de porc, pe care veți dori să o faceți din nou și din nou. Secretul este să lăsați freca să se înmoaie în carne peste noapte sau cel puțin pentru multe ore. Metoda rotiserie de gătit menține carnea umedă și o lasă să se gătească lent la perfecțiune
ingrediente
- 1 5-6 lire / 2, 5 kg umăr de porc dezosat
- 1 lingură / 15 ml kosher sau sare de mare
- Pentru frecare:
- 2 linguri / 30 ml zahăr brun deschis
- 2 lingurițe / 30 ml boabe de piper negru integral
- 2 lingurițe / 10 ml semință de muștar
- 1 lingurita / 5 ml paprika
- 1 linguriță / 5 ml praf de usturoi
- 1 linguriță / 5 ml pulbere de ceapă
- Pentru MOP:
- 1 cană / 240 ml bourbon
- 1/2 cană / 120 ml zahăr brun deschis
- 1 ceapă mică (piure)
- 1/4 cană / 60 ml ketchup
- 1/4 cană / 60 ml sirop de porumb (de preferință întunecat)
- 2 linguri / 30 ml mustar maro
Pași pentru realizarea ei
Pentru a freca, așezați boabe de piper și semințe de muștar într-o mașină de tocat cafea. Pulverizați într-o măcinare medie și puneți-o într-un bol mic. Adăugați resturile de frecare.
Condimentați umărul de porc peste tot cu freca, înfășurați în plastic și puneți-l la frigider timp de 12 până la 15 ore.
Scoateți friptura din frigider și lăsați carnea să stea la temperatura camerei timp de 30 până la 45 de minute înainte de a grăta. Condimentează cu sare kosher chiar înainte de a-l pune pe grătar.
În timp ce friptura se odihnește, bateți ingredientele pentru mop într-un bol mediu. Puneți deoparte până gata de utilizare.
Preîncălziți grătarul și urmați instrucțiunile de utilizare a rotisorului. Prindeți prăjirea pe tijă rotisserie și gătiți la foc mic, timp de 3 1/2 - 4 ore. Temperatura internă trebuie să fie de cel puțin 145 F / 63 C la final.
După prima oră de gătit, aplicați mop la fiecare 20 de minute pentru restul de timp de gătit. Îndepărtați prăjitura din tapiserie, acoperiți cu folie și lăsați să stea 10 minute înainte de a tăia felii.
Etichete reteta:
- Carnea de porc la gratar
- antreu
- american
- Crăciun
