Sari pe O'Donnell
- Total: 2 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 2 ore
- Randament: 2 porții
Braciolul este una dintre acele rețete pe care mi-ar fi dorit să le încerc ani de zile, dar nu am mai apucat să ajung până când am dat peste o recenzie a restaurantului, care a făcut furori despre braciol și atunci a trebuit să încerc. Și acum o obțin, acesta este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am mâncat vreodată - bogat și profund aromat cu note proaspete minunate din ierburi și este o masă perfectă de toamnă sau de iarnă.
Editat de Joy Nordenstrom, expert în mesele romantice
ingrediente
- 1 lb. friptură rotundă
- 1 (15 uncii) de roșii tăiate cubulețe
- 3 căței de usturoi (tocat grosier)
- 2 lingurițe. ulei de masline
- 1/2 cană ierburi proaspete amestecate mărunt (cimbru, oregano, pătrunjel, lavandă, salvie)
- 1/4 cana pecorino romano ras
- 1/3 cana vin rosu
- 2 până la 4 felii subțiri de prosciutto
Pași pentru realizarea ei
Încălziți cuptorul la 350 F.
Tăiați grăsimea de pe marginea fripturii rotunde și kilogramul la 1/2 "grosime. (Dacă nu aveți un mălai de carne, un lucru greu, tigaie, știft, sau chiar o lucrare de sticlă de vin.)
Condimentează cu sare și piper.
Se unge cu prosciutto, apoi se presară cu 1/4 cană de plante amestecate. Se presară cu pecorino. Rotiți și legați cu sfoară.
Se încălzește uleiul la foc mediu într-un cuptor olandez mediu. ( Dacă nu aveți un cuptor olandez, consultați mai jos .)
Adăugați friptura și maro pe toate părțile.
Adăugați vin și reduceți, răzuind bucățele rumenite. Adăugați roșiile, usturoiul și ierburile rămase. Acoperiți și introduceți în cuptor. (Notă: Ingredientele ar trebui să se apropie de 1/2 cale din partea cărnii.)
Gătiti timp de 2 ore, verificând o dată sau de două ori pentru a vă asigura că există mult lichid în oală. (Adăugați apă dacă trebuie să reîncărcați lichidul.)
Îndepărtați friptura de pe bulion și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a îndepărta sfoara și a sculpta.
Dacă nu aveți un cuptor olandez
Se încălzește uleiul la foc mediu într-o tigaie mare.
Adăugați friptura și maro pe toate părțile.
Adăugați vin și reduceți, răzuind bucățele rumenite.
Transferați carnea de vită și lichidul într-o aragaz lent sau o caserolă profundă. Adăugați roșiile, usturoiul și ierburile rămase. (Notă: Ingredientele ar trebui să se apropie de 1/2 cale din partea cărnii.)
Dacă folosiți o caserolă, acoperiți bine cu folie și introduceți-o în cuptor. Dacă utilizați un aragaz lent, setați valoarea ridicată.
Gătiti timp de 2 ore, verificând o dată sau de două ori pentru a vă asigura că există mult lichid în oală. (Adăugați apă dacă trebuie să reîncărcați lichidul.)
Îndepărtați friptura de pe bulion și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a îndepărta sfoara și a sculpta.
Etichete reteta:
- carne de vită principală
- cină
- Italiană
- zi de box
