J Shepherd / Photodisc / Getty Images
- Total: 40 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 25 min
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 893 | calorii |
| 63g | Gras |
| 2g | Carbohidrați |
| 73g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 893 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 63g | 80% |
| Grasimi saturate 26g | 129% |
| Colesterol 281mg | 94% |
| Sodiu 536mg | 23% |
| Carbohidrat total 2g | 1% |
| Fibră dietetică 0g | 0% |
| Proteine 73g | |
| Calciu 215mg | 17% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Brânza noastră albastră preferată pentru a fi folosită în această rețetă de pui cu brânză albastră este brânza albastră italiană Gorgonzola. Gorgonzola are o textură foarte netedă, cremoasă, care o face perfectă pentru sosuri.
Pentru a ajuta la înmuierea sosului cremos, serviți puiul cu brânză albastră peste o farfurie cu paste, piure de cartofi sau verdeturi salate.
ingrediente
- 2 sâni de pui
- 1 lingură ulei de măsline extra virgin
- 1/3 cana vin alb
- 2/3 cană brânză albastră sfărâmată (aproximativ 4 oz.)
- 3/4 cană smântână grea
- 1 lingură patrunjel italian tocat fin
Pași pentru realizarea ei
Preîncălziți cuptorul la 375 F.
Feliați fiecare piept de pui lung pe mijloc, creând doi sâni subțiri de pui din sânul inițial.
Într-o cratiță rezistentă la cuptor, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Căutați puiul, gătind trei minute pe fiecare parte.
Adăugați vinul și transformați focul la foc mic, amestecând timp de 6 până la 8 minute până când vinul s-a redus la jumătate. Adăugați brânza albastră, smântâna și pătrunjelul.
Mai fierbeți încă un minut apoi puneți tigaia la cuptor pentru aproximativ 10 minute, până când crema se reduce într-un sos gros.
Tipuri de Gorgonzola
Gorgonzola vine în două stiluri, Dolce (dulce) și Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce este foarte cremoasă, cu mai puține dungi albastre. Comparativ cu alte tipuri de brânză albastră, are o aromă mai dulce, mai blândă.
Gorgonzola Piccante (numită odată Naturale sau Stagionato ) are o textură mai fermă, mai densă, dar una care este încă foarte cremoasă. Gorgonzola Piccante are o aromă mai accentuată, adesea descrisă ca fiind picantă și ascuțită. De obicei este în vârstă cuprinsă între 6 și 12 luni.
Cum se face Gorgonzola?
Orașul italian numit Gorgonzola a fost, probabil, un loc de odihnă pentru păstorul obosit și vitele lor care călăreau spre și din pășunile de pe munții înalți. Fermierii locali foloseau laptele de la vite pentru a face brânză.
Inițial, albastrul din Gorgonzola a apărut în mod natural din tulpinile ambientale de mucegai Penicillium în peșterile în care brânza a fost îmbătrânită. Roțile de Gorgonzola sunt acum albastre cu o matriță fabricată comercial numită Penicillium gorgonzola .
Cu ce tip de vin alb trebuie să gătesc?
Nu gătiți niciodată cu vin pe care să nu-l sorbiți dintr-un pahar. Dacă nu are un gust bun într-un pahar, cu siguranță nu îți va face rețeta niciun favor. Totuși, acest lucru nu înseamnă că trebuie să cheltuiți mulți bani. Există multe vinuri decente, accesibile, în special albe.
Pentru sosurile cremă, Chardonnay poate fi o alegere bună. Chardonnay este adesea descris ca având o textură bogată, cremoasă, care completează sosurile cremoase.
Când aveți îndoieli, un Sauvignon Blanc frumos este întotdeauna o alegere bună pentru gătit. Sau, din moment ce această rețetă folosește Gorgonzola italiană, puteți alege întotdeauna un alb italian (Chardonnay, Pinot Grigio). Cereți sugestii la magazinul local de vinuri. Sunt siguri că vor avea câțiva albi preferați, ieftini de recomandat.
Etichete reteta:
- Sos
- sos de branza albastra de pui
- cină
- Italiană
