Steve Debenport / E + / Getty Images
Anunțurile apar în mod regulat în paginile din spate ale ziarelor și a publicațiilor gratuite care oferă tentația de a câștiga bani mari prin participarea la școala barman pentru a deveni barman profesionist. Marea întrebare pe care orice barman aspirant vrea să o cunoască este: Ar trebui să merg la școala de barman? Pur și simplu, răspunsul este nu.
Adevărul despre cele mai multe școli Bartending
Școlile de comerț culinar sunt valoroase pentru aspirantul bucătar. Aceștia oferă studenților instrucțiuni și experiență practică în bucătării, făcând sosuri, stridii de stridii, pui de dezlegare și alte abilități valoroase de care au nevoie. Totuși, școlile de barbați înlocuiesc deseori panele de spumă pentru garnituri reale, apă colorată pentru lichioruri și folosesc rețete învechite, în încercarea de a extrage cantitatea maximă de școlarizare de la studenți cu cel mai puțin efort.
„Lămâile” din spumă nu sunt de nici un folos în învățarea unui elev cum să facă o adevărată răsucire de lămâie sau un „gât de cal” sau chiar cum să arunce o coajă.
Apa colorată are o vâscozitate diferită decât, de exemplu, o licoare cu conținut ridicat de zahăr, ceea ce înseamnă că se toarnă diferit și va schimba senzația bucală a unui cocktail. Urmăriți orice barman bun și îi veți vedea în mod constant degustând porții mici din băuturile lor pentru a asigura calitatea și a testa echilibrul și potabilitatea. Apa colorată nu permite unui student să învețe efectiv cum ar trebui să guste un cocktail dat.
În multe școli de bartending, rețetele de băuturi sunt învățate rapid, dar conceptul despre cum să meargă o băutură sau instrucțiuni în familiile de băuturi este inexistent. Aceasta este experiență și cunoștințe vitale, în special în industria de bartending în ziua de azi, în care barul este stabilit mai mare decât a fost vreodată și concurența este chiar mai mare. Cocktail-urile creative, originale sunt cheia succesului multor barmani pro.
Acceptarea absolvenților de școală a barmanilor în rândul barmanilor care lucrează profesioniști este o provocare în cel mai bun caz. Se consideră absolvenților că nu și-au „plătit datoriile” în industrie și că au primit instrucțiuni slabe. O căutare rapidă online pentru eșecurile școlare bartending va produce o privire satirică asupra instructorilor școlii de bartending tehnici slabe, cunoștințe inexistente și preparate ciudate.
Școli Bartending și plasament de locuri de muncă
Plasarea locurilor de muncă la școlile de bartending este practic inexistentă. Absolvenților li se oferă o diplomă ieftină și apoi li se arată ușa, li se spune să meargă la baruri, restaurante și cluburi de noapte locale și să solicite poziții.
Cei mai renumiți operatori de restaurante nu vor avea în vedere solicitanții de barmanți fără experiență din lumea reală. Un absolvent școlar bartending poate cunoaște cele mai populare rețete, dar nu au dovedit că pot face față situațiilor tensionate cu patronii în stare de ebrietate, să numere repede bani și chiar să producă băuturi într-un mod rapid și eficient.
Toate aceste considerente aruncă orice școală de barman de instrucțiuni ar fi putut da. În experiența mea, majoritatea absolvenților de școală bartending sunt respinși de majoritatea unităților la care se aplică. Cei care găsesc un loc de muncă adesea se străduiesc să se adapteze rigorilor unui bar profesionist.
5 întrebări simple de pus
- Care este perioada medie de timp pentru ca un absolvent să găsească un loc de muncă profesionist de bartending după absolvire? Pot să vorbesc cu unii dintre studenții dumneavoastră despre experiențele lor la această școală? Ce tip de asistență în plasarea locului de muncă oferiți? Pot să vorbesc cu unii dintre angajatorii cu care lucrați pentru a-și părea părerea despre absolvenții dvs.? Ce procent din absolvenții dvs. lucrează ca barmani profesioniști după un an? Ce pregătire oferiți pe sistemele de restaurante de vânzare? Manevrați clienți în stare de ebrietate? Gestionarea numerarului?
Care este alternativa la Bartending School?
Majoritatea barmanilor profesioniști au lucrat astăzi prin rândurile unui bar, pentru a învăța arta barmanului. Experiența practică a profesioniștilor calificați rămâne cea mai bună modalitate de a intra în afacerea barului și aproape fiecare bărbat și femeie care lucrează în spatele barului vă va spune același lucru.
Poate că trebuie să începeți ca o bară înapoi, slugging de gheață și cutii de sticle de lichior în jurul, schimbarea butoaie goale, tăiere garnituri și curățarea ochelarilor. Asta e realitatea. Cu toate acestea, experiența și cunoștințele pe care le puteți ridica făcând chiar și cele mai banale slujbe din bar sunt de neprețuit. Toată lumea și-a făcut timpul, iar barmanii îi respectă pe cei care sunt dispuși să muncească din greu și să învețe la locul de muncă.
