De Zeynel Cebeci (Lucrare proprie), prin Wikimedia Commons
- Total: 5 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 0 min
- Marinate: 8 ore
- Randament: 1 cană de marinată (servește 12)
Portocalele amare sunt adesea folosite în bucătăria din Caraibe ca agent de descompunere în marinade. Uneori numite portocale acrișoare, ele adaugă o aromă unică de citrice oricărui fel de carne pe care s-ar putea să o prepari. Această rețetă de marinată merge bine cu carnea de porc și am folosit-o și cu pui cu rezultate grozave.
Portocalele amare se dezvoltă pe copaci - în special, arborele de citrice aurantium . Fructele lor sunt mult mai sugoase decât portocalele obișnuite și, după cum sugerează și numele, sunt amare. Carnea poartă un indiciu de după gust când este mâncat crud. Portocalele amare sunt mai urate decât portocalele obișnuite, cu pielea groasă și aspră.
ingrediente
- 5 căței de usturoi (tocate)
- 3 portocale amare sau 3/4 cană suc de portocale îmbuteliate
- 3 linguri ulei de măsline
- 1/4 bucată de oregano (proaspăt și tocat fin)
- 1 frunză de dafin (tocată fin)
- 1/4 linguriță chimen măcinat
- Sarat la gust
Pași pentru realizarea ei
Stoarceți sucul din portocalele amare într-un bol de amestecare.
Adăugați ingredientele rămase și amestecați.
Scufundați carnea de porc sau un alt tip de carne sau pui în marinadă cel puțin opt ore.
sfaturi
- Deși portocalul amar este în general considerat sigur atunci când este adăugat la rețete, cei cu afecțiuni cardiace sau hipertensiune arterială ar putea dori să o evite. Portocalul amar poate provoca, de asemenea, o reacție dacă consumi multă cofeină sau dacă iei inhibitori MAO pentru depresie. Marinarea se realizează cel mai bine la frigider pentru o siguranță optimă a alimentelor, nu la temperatura camerei. Încercați carnea sau puiul într-o pungă sau pungi de plastic sigilabile. Executați marinada cu degetele prin pungă, apoi puneți-o în frigider peste noapte sau cel puțin opt ore. Nu reutilizați marinata rămasă pentru alte feluri de mâncare, chiar dacă o refrigerați. Contactul cu carnea de pui sau carnea crudă îl face nesigur. Dacă faceți pui, luați în considerare îndepărtarea pielii mai întâi înainte de a marina, astfel încât aroma are șansa să se înmoaie în carne.
Variații
- Puteți face un substitut pasibil pentru sucul de portocale acru, combinând două părți de suc de portocale obișnuit cu o parte de suc de lămâie și o parte de suc de lime. Sau, ca alternativă, încercați două părți suc de portocale cu o parte suc de grapefruit și o linguriță de suc de lămâie. Adăugați ardei iute tocate dacă preferați o marinată spicieră. Puteți înlocui una sau mai multe plante proaspete diferite pentru oregano; cimbru și salvie sunt ambele opțiuni bune.
Etichete reteta:
- marinată
- caribbean
- cookout
- ingredient
