Diana Rattray
- Total: 2 ore 15 min
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 2 ore
- Randament: 6 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 531 | calorii |
| 23g | Gras |
| 28g | Carbohidrați |
| 48g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 6 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 531 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 23g | 29% |
| Grăsimi saturate 7g | 35% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodiu 890mg | 39% |
| Carbohidrat total 28g | 10% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 48g | |
| Calciu 87mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Nu este nimic atât de cald și de reconfortant într-o seară de iarnă rece, precum un bol cu tocană plină de copt care se fierbe pe aragaz sau pe o sobă de lemne. Această tocană de vită a fost făcută doar pentru o astfel de noapte. Berea completează frumos carnea de vită, iar legumele rădăcinoase și ierburile uscate îi oferă o aromă savuroasă și o aromă minunată. Dacă este posibil, căutați carnea de vită în picături de slănină. Aroma afumată adaugă adâncime de aromă tocanilor.
Legumele includ cartofi, morcovi și ceapă, dar rutabaga, păstăi sau napi sunt câteva alte posibilități. Ciupercile pot fi adăugate și la tocană. Doar săgeți 4 până la 8 uncii de ciuperci feliate și adăugați-le împreună cu legumele. Dacă alegeți să adăugați câteva mazăre congelată, tăiați fasolea verde, porumbul sau legumele amestecate, adăugați-le aproximativ 10 minute înainte ca tocana să fie gata. Ceapa proaspătă decojită sau înghețată este un înlocuitor bun pentru ceapa tăiată.
Serviți tocanita cu un aluat crocant sau o pâine franceză. Dacă doriți să vă coaceți pâinea de la zero, încercați această pâine de secară fără frământare.
ingrediente
- 2 linguri ulei vegetal (sau parțial picături de slănină)
- 2 lbs. carnea de vită (carne de vită slabă, tăiată în cuburi de 1 inch)
- 1 linguriță sare kosher (sau după gust)
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță de cimbru uscat
- 1/4 linguriță de marjoram uscat
- 1/4 linguriță tarhon uscat
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- 1 frunză de dafin
- 1 (10 1/2 onz) poate fi bulion de vită (condensat)
- 1 (12 uncii) poate berea
- 4 morcovi medii (tocați în bucăți de 1 inch)
- 4 cartofi medii spre mari (tăiați în cuburi de 1 inch)
- 6 cepe mici (decojite și tăiate în sferturi)
- 3 linguri de făină universal
- 1/4 cană apă rece
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Încălziți uleiul vegetal într-un vas mare sau cuptor olandez la foc mediu. Se adaugă carnea de vită și se gătește până se rumenesc pe toate părțile, amestecând frecvent. Scurgeți excesul, dacă doriți.
La carne de vită se adaugă 1 linguriță de sare, piper, ierburi, bulion de vită și bere. Amestecați să se amestece și să aducă la foc mic. Acoperiți tigaia și reduceți focul la scăzut; se fierbe timp de 1 1/2 ore, amestecând ocazional.
Adăugați morcovii, cartofii și ceapa și continuați să gătiți timp de aproximativ 30 până la 40 de minute mai mult sau până când legumele sunt fragede. Gustă și reglează condimentele, după cum este necesar.
Într-un bol mic sau cană, combinați făina și apa rece; bateți sau agitați pentru a forma o pastă netedă. Amestecați amestecul de făină în tocană și continuați să gătiți până la cald și îngroșat, amestecând constant.
Dacă tocană devine prea groasă, adăugați o cantitate mică de apă sau rezerve de vită.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
- Pentru o tocană de vită cu aromă completă, alegeți o bere îndrăzneață precum un portier sau un ciudat. O alegere întunecată este și o alegere bună. Încercați să evitați tocanele cu aromă de cafea, deoarece acestea tind să fie oarecum amare. Alegeți ce vă place să beți. Alegeți cartofi cu piele roșie, cartofi noi, degete, aur de Yukon sau alb rotund. Acești cartofi sunt cu amidon mai mic sau mediu și își mențin bine forma. Dacă folosești cartofi rostiți sau Idaho, evitați supraalimentarea.
Etichete reteta:
- Cartof
- tocană de vită și bere
- antreu
- american
