Studiile Armstrong / Fotolibrary / Getty Images
- Total: 65 min
- Pregătire: 20 min
- Gătit: 45 min
- Randament: 6-8 castroane (6–8 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 797 | calorii |
| 37g | Gras |
| 79g | Carbohidrați |
| 40g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6-8 boluri (6–8 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 797 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 37g | 48% |
| Grăsimi saturate 18g | 92% |
| Colesterol 132mg | 44% |
| Sodiu 1402mg | 61% |
| Carbohidrat total 79g | 29% |
| Fibră dietetică 11g | 38% |
| Proteine 40g | |
| Calciu 198mg | 15% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Chowder cremei de scoici Boston este un fel de mâncare fantastic, care este un plăcut mulțumit garantat. În timp ce există multe variante din care să alegi, familia ta va place această rețetă de la bucătarul celebru Emeril Lagasse.
Acesta este un chowder din scoică, care este aromat cu slănină, praz, ceapă și cartofi pentru a da în evidență cantitatea de amidon. Acesta este fundalul perfect pentru scoicile proaspăt zdrențuite. Dacă nu ați mai făcut acasă o scoică de scoică, nu vă faceți griji. Este ușor de executat, iar rețeta va împacheta puterea stelei în cartea de rețete.
ingrediente
- 1/2 lire slănină (tăiată cubulețe)
- 1 cană praz tocat (aproximativ 1 kilogram)
- 1 cană ceapă galbenă (tocată)
- 1/2 cană de țelină (tocată)
- 1 morcov (decojit și tăiat cuburi)
- 1 sare de sare
- 1 ardei iute
- 3 frunze de dafin
- 1 lingura de cimbru proaspat (tocat)
- 1/2 cană de făină (pentru toate scopurile)
- 1 lire cartofi albi (decojiți și tăiați mărunt)
- 4 căni de suc de scoică
- 2 cani smântână grea
- 2 kg de scoici de gât (tăiate și tăiate)
- 2 linguri de pătrunjel (tocat fin)
Pași pentru realizarea ei
Într-un vas puternic la foc mediu-mare, lăsați slănină până când este crocantă (aproximativ 8 minute).
Amestecați prazul, ceapa, țelina și morcovii. Se lasă la foc mic aproximativ 2 minute sau până când legumele încep să se ofilească.
Condimentează legumele cu sare și piper. Adăugați frunzele de dafin și cimbru. Se amestecă făina și se gătește timp de 2 minute
Adăugați cartofii. Amestecați sucul de scoică. Aduceți lichidul la fierbere și reduceți la foc mic.
Se fierbe amestecul până când cartofii sunt fragede (aproximativ 12 minute). Adăugați smântâna grea și aduceți la foc mic.
Se adaugă scoicile și se fierbe timp de 2 minute. Amestecați pătrunjelul. Condimentează cu sare și piper, dacă este nevoie.
Se aruncă în boluri superficiale și se servește.
Bacsis
Scoicile proaspete fac într-adevăr cea mai bună chilă de scoică. Dacă nu ați lucrat cu ei înainte pot părea intimidatori. Nu este însă un proces dificil, mai ales dacă știți câteva trucuri pentru pregătirea scoicilor proaspete.
Se freacă fiecare coajă cu o perie pentru a îndepărta nisipul și murdăria.
Forțați scoicile să purjeze orice nisip pe care l-ar putea avea în interior acoperindu-le cu apă sărată timp de câteva ore.
Pentru a ușura un pic mai ușor, congelați-le timp de aproximativ 15 minute. Apoi, lasă-le să se odihnească la temperatura camerei câteva minute înainte de a încerca să le deschidă.
Sucul de scoici (sau lichior, cum se numește adesea) poate fi economisit în timp ce șutați. Pur și simplu aruncați peste un bol pentru a captura lichiorul și folosiți-l în chowder.
O altă opțiune este să căutați scoici care sunt deja împușcate la blatul de fructe de mare. Este probabil să plătiți ceva mai mult pentru comoditate, dar poate merita pentru o masă rapidă într-o săptămână aglomerată.
Etichete reteta:
- Cartof
- antreu
- american
- toamna
