Anul Nou Chinezesc marchează începutul anului în calendarul chinez și cuprinde diferite zile de sărbători și adunări de familie. Multe tradiții pentru a marca ocazia se întorc în jurul mâncării și semnificația acesteia în cultura chineză: mâncare pentru a mulțumi anul care a trecut, pentru a saluta noul an și pentru a aduce sănătate, abundență și fericire.
Am compilat zece feluri de mâncare care sunt consumate în mod obișnuit în aceste zile festive, astfel încât să puteți încerca câteva când va veni următorul An Chinezesc.
-
Orez prăjit de bază
Molidul
Orezul prăjit este un aliment chintesent în tradiția chineză. Această rețetă de bază de orez prăjit este o bază bună pentru a încorpora alte ingrediente, cum ar fi proteinele animale sau legumele suplimentare.
Orezul prăjit este cel mai bine făcut cu orez rămas și nu orez proaspăt, ceea ce face ca platoul final să fie înfundat, așa că faceți o oală cu orez cu o zi în avans și lăsați la frigider pentru un bol cu orez fantastic prăjit.
Această rețetă simplă are ouă și ceapă verde, dar nu ezitați să experimentați și să adăugați fâșii de carne de porc, vită, pui sau creveți fierte. Nu uitați de sosul de stridii, adaosul sărat perfect!
-
Potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers este unul dintre alimentele must-have în Anul Nou Chinezesc și este mâncat pentru a aduce noroc și prosperitate. Diferent de găluște, vasele sunt aburite și prăjite, ceea ce le oferă o combinație unică de texturi crocante și doughy în același timp.
Acești vasari vegetarieni folosesc o umplutură de tofu și legume. Învelișurile gyoza pre-făcute fac lucrurile mai ușoare.
Tăiați cartofii prăjiți apoi aburizați cu apă. Serviți cu sos de soia și ghimbir tocat sau unul dintre aceste sosuri de inspirație asiatice.
-
Carne de vită și broccoli Lo Mein cu sos de ostrică
Molidul mănâncă / Teena Agnel
Faceți această variantă ușoară a rețetei populare a restaurantului cu taitei adevărați lo mein sau paste groase și lungi, dacă nu puteți găsi lo mein. În acest mod, este inclusă fâșii marinate de friptură, ulei de susan, morcovi, varză chineză, tăiței și sos de stridii.
Deoarece tăițurile lungi aduc longevitate, nu le tăiați pentru că vă reduceți durata de viață!
-
Carnea de porc în stil Shanghai
Carnea de porc dulce și acră în stil Shanghai. www.chrisradleyphotography.com
Se crede că aduce pace și abundență, carnea de porc este pregătită în mod obișnuit în Anul Nou Chinezesc. Atunci când este făcut într-un sos dulce și acru, este considerat un bun augur pentru a îmbina mulți nepoți într-o familie.
Deși această rețetă necesită o mulțime de ingrediente și are mulți pași în prepararea sa, este foarte simplu de făcut. Carne de porc marinată, prăjită adânc, apoi se prepară cu un preparat dulce și acru de zahăr demerara și oțet negru.
De preferință, carnea de porc trebuie să se marineze timp de 2 ore. După doar 40 de minute de gătit, serviți acest fel de mâncare aromată peste orez aburit. Garnisiți cu ceapă verde.
-
Pui "Kung Pao
Juhari Muhade / Getty Images
Puiul Kung Pao este adesea servit în timpul sezonului de Anul Nou Chinezesc și, deși nu are o semnificație specială, este bine plăcut. Această rețetă cu gust de mâncare are un pic mai puțin de căldură decât ceea ce se găsește în multe versiuni ale restaurantului din Kung Pao, ceea ce face mai ușoară împerecherea cu vinul, berea sau băuturile spirtoase.
Arahide, simboluri ale longevității, sunt prezente în farfurie și adaugă o aromă pământească.
-
Rulouri de primăvară
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Consumate pentru noroc și pentru a garanta un an prosper înainte, rulourile de primăvară în toate variațiile lor sunt o bază de sărbători de Anul Nou. Rețeta noastră folosește carne de porc și legume la grătar chinezesc ca umplutură și ambalaje prealabile cu rolă de primăvară pentru a accelera procesul de gătire.
Odată făcute, le-ai prăjit adânc în ulei și după ce uleiurile suplimentare sunt colectate din ruloul crocant, le poți servi fierbinte cu orice sos de înmuiere.
-
Pui Szechuan
Molidul
Această rețetă picantă de pui Szechuan își obține căldura din sosul Tabasco, ardeiul cayenne și chiliesele zdrobite. Și deși sosul Worcestershire nu sună foarte chinezesc, aduce multă adâncime aromei. Este un lucru indispensabil în ceea ce privește acest fel de mâncare clasic.
Prin acoperirea puiului cu amidon de porumb, apoi parbotând sau „bătrânul cu ulei”, puiul capătă o textură crocantă și devine mai moale în interior. Acest fel de mâncare este gata în mai puțin de 20 de minute, astfel încât să aburi puțin orez în timp ce pregătești și gătești.
-
Fidea Szechuan
Fotosearch / Getty Images
Această farfurie cu tăiță și creveți are multe legume și un bulion bogat, picant, pe care nu veți putea să îl opriți! Servite pentru a aduce longevitate, taiteii vin în mai multe forme în timpul sărbătorilor de Anul Nou. Reteta noastra este o abordare a unor taitei pregatiti in provincia Szechuan.
Săriți creveții dacă alergiile la crustacee sunt o problemă și dublați cantitatea de pui pentru o versiune abundentă, plină de proteine.
-
Pește integral aburit chinezesc
Jessica Boone / Getty Images
Mâncarea peștilor întregi în timpul Anului Nou este una dintre cele mai frecvente practici în timpul festivităților. Cuvântul chinezesc pentru „pește” sună similar cu cuvântul chinezesc pentru „surplus”, așa că este o tradiție să mănânci un pește întreg ca mod de a încheia sau de a începe noul an cu un surplus în viața ta.
Rețetele sunt variate, dar toate folosesc aburul ca mod de a păstra carnea delicată a peștilor albi. Vă recomandăm walleye sau snapper roșu, dar folosiți orice pește de carne albă pe placul dvs. Se servește cu legume aburite și orez.
-
Se amestecă carne de vită cu trei legume
Molidul
Această rețetă cu trei legume, un număr norocos, care simbolizează prosperitatea, are o textură frumoasă din carne, datorită fripturii și ciupercilor de flanc și are o mulțime de crunch, mulțumită bunătății legumelor prezente.
Un sos de soia închis cu sherry leagă această combinație aromată de ingrediente. După 10 minute de preparare, aveți nevoie de doar 20 de minute pentru a servi această masă abundentă.
