Westend61 / Getty Images
- Total: 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 0 min
- Randament: 1 1/2 căni (4 până la 6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 538 | calorii |
| 41g | Gras |
| 36g | Carbohidrați |
| 21g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 1/2 căni (4 până la 6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 538 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 41g | 52% |
| Grasimi saturate 10g | 48% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sodiu 303mg | 13% |
| Carbohidrat total 36g | 13% |
| Fibră dietetică 21g | 75% |
| Proteine 21g | |
| Calciu 1270mg | 98% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cuvântul "pesto" în italiană înseamnă "turnat", astfel încât orice lucru conceput poate fi considerat un pesto. Un pesto, în sensul culinar tradițional, se referă la un sos crud făcut cu busuioc proaspăt, usturoi, nuci de pin, brânză de parmezan și ulei de măsline.
Deoarece acesta este un sos crud, folosiți ulei de măsline extravirgin de bună calitate. Uleiurile extra-virgine sunt mai ușoare și mai ușoare și nu vor concura cu celelalte ingrediente, astfel încât aromele lor vor străluci. Această rețetă de sos pesto obține un pic de shake-up prin înlocuirea semințelor de floarea-soarelui cu nuci de pin și adăugarea de unt cu uleiul de măsline.
Odată făcută, se toarnă cu paste fierbinți pentru o masă rapidă, vegetariană sau o farfurie. Acest sos poate fi făcut înainte și refrigerat, acoperit, până la două săptămâni.
ingrediente
- 4 cani de frunze proaspete de busuioc (tocate grosier)
- 1 cană semințe de floarea soarelui (crude, cojite)
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
- 1 cană de parmezan (proaspăt unsă)
- 2 linguri de unt nesalțit (la temperatura camerei)
- 2 căței de usturoi (zdrobit)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Puneți busuiocul, semințele de floarea-soarelui, uleiul de măsline, parmezanul, untul și usturoiul în vasul unui procesor alimentar montat cu lama de metal. Procesați până la un piure, răzuind frecvent părțile laterale.
Transferați pesto într-un bol mic cu un capac. Apăsați o foaie de folie de plastic pe suprafața pesto, apoi sigilați cu capacul până este gata de utilizare.
Lăsați pesto-ul să ajungă la temperatura camerei înainte de a arunca cu paste.
Variante de reteta
Modificați-vă pesto-ul într-o multitudine de moduri:
- Folosiți nucile în locul nucilor de pin. Încercați să folosiți brânza Pecorino Romano în locul parmezanului. Înlocuiți spanacul sau arugula pentru busuiocul proaspăt.Adăugați pui sălbatici, braconati sau la grătar, creveți sau somon pentru o masă mai umplută pentru carnivore în gospodăria dvs. Adăugați 2/3 cană cremă grea foarte caldă la fiecare 3/4 cană de sos pesto pentru un sos cremos pesto.
Cum se folosește sosul Pesto
Atunci când combinați pastele cu un sos rafinat precum pesto, cea mai bună pastă de utilizat este una care are găuri sau răsuciri care vor rezista mai mult din sos. Alegeți penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini și altele, dar nu luați în calcul pastele simple, cum ar fi fettuccine, dacă aveți tot ce aveți.
Gătiti 1 kilogram de paste la alegere în apă sărată.
Când pastele sunt fierte al dente, scoateți-le de pe foc și scurgeți-le.
Într-un bol mare, combinați 3/4 cana pesto la temperatura camerei cu 2/3 cană apă caldă de paste.
Se adaugă pastele scurse în bol și se toarnă pentru a se combina.
Adăugați suc de lămâie, sare și piper după gust. Aruncați din nou și serviți imediat.
Etichete reteta:
- pesto
- Italiană
- toamna
- sosuri
