Flickr CC 2.0
- Total: 35 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 25 min
- Randament: 1 tigaie (20 porții)
În ciuda a ceea ce ar putea sugera numele lor, caramelele de slănină au de fapt un gust subtil de slănină, întrucât rețeta nu necesită nicio slănină reală. Mai degrabă, sunt făcute cu grăsime de slănină în loc de unt, astfel încât acestea au o ușoară apariție a unei arome afumate și savuroase. Bineînțeles, le puteți bloca întotdeauna cu niște slănină sfărâmată pentru a stimula factorul de porc.
Din moment ce această rețetă necesită grăsime de slănină, este o modalitate excelentă de a utiliza o parte din excesul de grăsime care poate fi lăsat din alte rețete de slănină, cum ar fi slănina acoperită cu ciocolată sau porumb caramel de slănină.
ingrediente
- 1 cană smântână grea
- 5 linguri. grăsime de slănină
- 1 lingură. sare
- 1, 5 cani zahar granulat
- 1/4 cană sirop ușor de porumb
- 1/4 cană apă
- Sare de mare flăcată sau slănină sfărâmată, ca topping (opțional)
- Termometru cu bomboane
Pași pentru realizarea ei
Pregătiți o tigaie de 8x8, căptușind-o cu folie de aluminiu și pulverizând folia cu spray antiaderent pentru gătit.
Într-o cratiță medie, combinați sarea, zahărul granulat, siropul ușor de porumb și apa. Asigurați-vă că tigaia lasă suficient spațiu pentru ca amestecul să aibă dimensiuni de aproximativ patruped. Puneți tigaia la foc mediu-mediu și amestecați până se dizolvă zahărul.
După ce zahărul se dizolvă, introduceți termometrul cu bomboane și gătiți amestecul, fără a agita, până când ajunge la 330 F (165 C) pe termometrul cu bomboane. Ar trebui să fie o culoare chihlimbar medie și parfumată când este gata.
În timp ce așteptați să se gătească caramelul, combinați smântâna grea și grăsimea de slănină într-o cratiță mică și așezați-o la foc mediu până când ajunge la un foc mic. După ce a căldat, scoateți-l de pe foc și puneți-l deoparte deocamdată.
Când zahărul s-a caramelizat și a ajuns la 330 pe termometru, începeți să-l șoptiți și să picurați încet în amestecul de smântână fierbinte. Se va aburi și se va împleti destul de mult, așa că aveți grijă să evitați arsurile. După ce toată crema este încorporată, continuați să gătiți caramelul, amestecând frecvent, până când ajunge la 255 F (123 C) pe termometru.
Turnați caramelul în tigaia pregătită. Lăsați-l să stea câteva minute, apoi în timp ce este încă cald, presărați blatul cu sare de mare flacată sau slănină sfărâmată (sau o combinație a ambelor), dacă doriți.
Lăsați caramelul să se răcească complet la temperatura camerei, cel puțin 4 ore sau peste noapte.
Odată setat, scoateți caramelul din tigaie folosind folia ca mânere. Cojiți folia de pe spate. Folosiți un cuțit mare ascuțit pentru a-l tăia în pătrate mici. Pentru o păstrare cât mai ușoară, înfășurați fiecare caramel individual în hârtie cerată sau pergament.
Depozitați caramelele de slănină învelite individual într-un recipient etanș sau la pungă la temperatura camerei până la două săptămâni.
Etichete reteta:
- Slănină
- desert
- american
- ziua Mamei
