Iain Bagwell / Getty Images
- Total: 3 ore 30 min
- Pregătire: 30 min
- Gătit: 3 ore
- Randament: 1 curcan (12 până la 15 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 669 | calorii |
| 20g | Gras |
| 41g | Carbohidrați |
| 80g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porție: 1 curcan (12 până la 15 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 669 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 20g | 25% |
| Grăsimi saturate 4g | 18% |
| Colesterol 288mg | 96% |
| Sodiu 10527mg | 458% |
| Carbohidrat total 41g | 15% |
| Fibră dietetică 1g | 3% |
| Proteine 80g | |
| Calciu 92mg | 7% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă de curcan afumat necesită înăbușirea păsării ore întregi într-un fantastic amestec de sirop de arțar-cidru de mere și apoi fumarea lentă spre perfecțiune suculentă.
Este absolut delicios și perfect pentru vacanțe sau aproape în orice moment al anului. Dacă vă place curcanul afumat, veți iubi această rețetă.
ingrediente
- 1 (12 - 15 kilograme) curcan (îmbrăcat, clătit și patat uscat)
- 1 cană sare kosher
- 1 cană zahăr brun
- 1/2 cană sirop de arțar
- 2 sferturi de suc de mere (sau cidru de mere)
- 1 - 2 sferturi de apă (folosiți suficient pentru ca curcanul să fie complet scufundat)
Pași pentru realizarea ei
Saramura Turcia
Într-un recipient mare, amestecați împreună sare, zahăr brun, sirop de arțar, suc de mere sau cidru de mere, până se dizolvă zahărul.
Adăugați curcanul și înmuiați în saramură timp de cel puțin 16 până la 24 de ore într-un recipient nemetalic acoperit în frigider.
Fum Turcia
Începeți un grătar folosind o cantitate bună de cărbune. După ce cărbunii sunt gata, întindeți-le la exteriorul grătarului.
Setați o tigaie plină cu apă în centrul cărbunilor.
Scoateți pasărea din saramură și clătiți-o cu apă. Se usucă cu prosoape de hârtie și se așează pe suportul de gătit de sus.
Aruncați o mână de bucăți de lemn de mere înmuiate sau neîmbătrânite pe cărbuni (lemnul neîmproșcat pare să dea o aromă de fum mai bună).
Acoperiți grătarul și adăugați cărbune, după cum este necesar. Este posibil să fie nevoie să reglați orificiile de admisie a aerului din când în când pentru a ridica sau a scădea temperatura, dar, în general, ar trebui să fie larg deschise pentru a evita acumularea de fum prea mare în grătar.
Întoarce pasărea la 180 de grade aproximativ 1 1/2 oră în fumat pentru a asigura o gătire uniformă.
Un piept de curcan de 8 kilograme durează de obicei 2 1/2 - 3 ore cu temperaturi de gătit cuprinse între 230 F și 280 F. O curcan întreg va dura mai mult. În medie, durează aproximativ 21 de minute pe kilogram de pasăre sau până când un termometru citit instantaneu înregistrează 175 F. Scoateți de pe grătar și așteptați cel puțin 10 minute înainte de a sculpta.
După ce a fost sculptat, dacă nu mănâncă imediat, îl poți pune într-un aragaz lent, cu o cantitate mică de apă în fund. Ajută la menținerea caldă, umedă și îmbunătățește de fapt aroma dulce afumată a păsării.
Serviți și bucurați-vă!
Etichete reteta:
- Curcan
- antreu
- american
- Crăciun
