Dr. Neil Overy
Semințele de chimen sunt foarte aromate și au o aromă de anason ușor distinctă, care adaugă un indiciu de binevoire și subtil delicios în multe feluri de mâncare. Gustul lor este pământesc, cu un indiciu de citrice și piper. Un plus frecvent la dulapurile cu condimente, semințele de caras sunt de fapt fructele uscate ale plantei de caras. Cu toate acestea, sunt denumite în mod obișnuit semințe în lumea culinară. Dacă ai mâncat vreodată pâine de secară, fără îndoială, ai gustat semințe de caras.
Semințele de caras au o aromă similară cu anasonul - nu anasonul stelar și puteți înlocui semințele de anason cu semințele de caras într-o rețetă.
Utilizarea semințelor de caravei în gătit
Semințele de caras sunt frecvent utilizate în coacere. Semințele care se găsesc în cele mai multe tipuri de pâine de secară și de sodă sunt chei și sunt un ingredient tradițional în tortul cu semințe britanice. Semințele de caras sunt de asemenea utilizate în aromatizarea curry, supe, cârnați, legume și chiar lichioruri, cum ar fi aquavit-ul spiritului scandinav. Uneori sunt de asemenea folosite pentru decapare și înăbușire. Semințele de carave se asortează bine cu usturoiul, carnea de porc și varza. Modalitățile de utilizare a semințelor de caras includ:
- Adăugați semințe de caras în salata de cartofi sau coleslaw.Adăugați o ciupire la orice sos pe bază de roșii sau ciorbă.Sprindeți peste cartofi prăjiți sau cartofi dulci. fursecuri de pâine.Utilizați pentru a aromă gulaș de vită sau tocană kielbasa.Adăugați la orice rețetă care include varză.
Semințe de caras ca înlocuitori
Caraway și chimen aparțin atât familiei de pătrunjel și au un gust similar. Puteți înlocui semințele de carave macinate în rețete care necesită chimen măcinat, deși aroma nu va fi la fel de puternică sau fierbinte. Semințele de caraway sunt, de asemenea, un înlocuitor acceptabil pentru semințele de coriandru în rețete.
Când faceți o înlocuire a condimentelor, începeți să utilizați jumătate din cantitatea recomandată și gustul pe măsură ce mergeți. Probabil veți putea adăuga întreaga sumă, mai ales dacă înlocuiți cu un condiment care a rătăcit în dulapul de condimente o perioadă și a pierdut puterea. Cu toate acestea, poate fi necesar să ajustați alte mirodenii din rețeta pe care o urmați.
Cum să prăjiți semințele de caras
Semințele de caras prăjite sunt un plus de aromă la pâinea și salatele, dar gustul de pământ și de anason este moale până când semințele sunt fierte sau uscate. Pentru a prăji semințele de caras, așezați o tigaie uscată mică la foc mediu-înalt și adăugați semințele. Gătiti timp de 2 până la 3 minute sau până când semințele sunt parfumate. Se scoate de pe foc și se lasă semințele să se răcească. Apoi, adaugă-le la produsele tale coapte preferate.
Frunzele și rădăcinile plantelor de caras
Fabrica de caras face parte din familia morcovilor. Frunzele plantei de caras pot fi folosite ca orice plantă cu frunze, la fel ca pătrunjelul relativ. În plus, rădăcina plantei de caras poate fi gătită și mâncată ca o legumă rădăcină.
