Începeți cu păstăi proaspete și curate
Molly Watson
Când cumpărați fasole fava, căutați păstaie netedă, fermă și verde strălucitoare, cu capete proaspăt tăiate și cât mai puțin de rumenit. Te întrebi câte fasole fava să cumperi? Alegeți aproximativ 1 kilogram de fasole fava pentru fiecare rară 1 cană de fasole coajă pe care o doriți la sfârșit.
Majoritatea rețetelor apelează la fasole fava scoasă, iar asta înseamnă, de obicei, cu coajă dublă. Fasolea Fava trebuie scoasă din păstăi, decolorată și apoi scoasă din cochilii lor individuale pentru a elibera fasolea fava complet fragedă, cu aromă delicată, adânc în interior. Acest ghid vă parcurge etapele astfel încât să puteți parcurge această sarcină cât mai rapid și eficient.
Deconectați End of Fava Pod
Molly Watson
Scoate capătul tulpinii din podul fava. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă îl trageți spre interiorul curbei fasolei, spre cusatura mai groasă.
String Fava Pod
Molly Watson
Trageți în jos și îndepărtați „șirul” care se desfășoară de-a lungul curbei interioare a podului fava.
Eliminați fasolea din păstăi
Molly Watson
Deschideți păstăi și folosiți degetul mare pentru a alerga în interiorul păstăii, „apăsând” fasolea pe parcurs pentru a le scoate din păstăi. Repetați pașii 2 până la 4 cu toate podurile rămase.
Fasolea Fava Blanch
Molly Watson
Albirea înseamnă a da o scufundare rapidă în apă clocotită. Pentru a albi fasolea fava scoasă, aduceți un vas mare de apă (aproximativ 2 sferturi) la fiert. Adăugați suficientă sare (aproximativ 1 lingură) pentru ca apa să fie sărată (acest lucru va ajuta fasolea să rămână verde).
Se adaugă fasolea fava și se gătește 1 minut.
Se scurge și se răcește favoarea albă
Molly Watson
Scurgeți fasolea fava rumenită.
Răciți-le fie clătindu-le cu apă curgătoare rece sau plonjându-le într-un bol mare cu apă cu gheață. Lasă să stea până se răcește complet, 3 până la 5 minute. Acest lucru oprește gătirea de la albire și le face mai ușor de curățat.
Shell Fava Beans din nou
Molly Watson
Da, scoate-le din nou. Acest lucru face ca fasolea fava să crească atât de mult. Faceți acest lucru cât mai rapid posibil, utilizând miniatura pentru a traversa cochilia în punctul înunțit la curba interioară a fasolei.
Scoateți capacul de pe fasolea Fava
Molly Watson
Continuați cu cea de-a doua coajă trăgând în sus pentru a îndepărta „capacul” din partea superioară a fasolei.
Push Fava Faans din Shell
Molly Watson
După ce ați îndepărtat partea superioară a cochiliei, puteți acum să strângeți celălalt capăt al cochiliei pentru a scoate fasolea fava. Repetați pașii 7 până la 9 cu fasolea fava rămasă albă.
Fasole Fava complet scoase
Molly Watson
Fasolea fava complet scoasă este strălucitoare, verde smarald și are o textură uimitor de fragedă. Odată ce toate boabele sunt coajate, puteți face tot felul de bunătăți. Câteva preferate includ adăugarea lor la un risotto vegetal de primăvară, amestecarea lor pe crostini cu o năpârlă de ulei de măsline sau pur și simplu să le saltezi.
Acest proces pare totul prea laborios? Fără griji. Această rețetă pentru fasole fava încondeiată gătește fasolea în păstăi, făcând ca totul să fie comestibil.
