Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
Când gătiți pe un grătar și vedeți o explozie de flacără izbucnind de pe cărbuni atunci când așezați pentru prima dată mâncarea pe grătarul grătarului (sau atunci când îl răsturnați), asistați la un fenomen comun numit flare-up.
Aceste flăcări pot părea o cauză de alarmă, dar de fapt nu sunt prea grave - cu condiția să știți cum să vă pregătiți și să faceți față cu ele atunci când se întâmplă.
Ilustrație: Bailey Mariner. © molidul, 2019
Ce este un flăcător de grătar?
Incendiile și incendiile nu sunt același lucru. Flăcările sunt flăcări temporare care rezultă din scurgerea de grăsime pe cărbuni fierbinți. Sunt o parte normală a grătarului și nu sunt ceva pe care trebuie să-l „scoți”. Cel mai bun mod de a le trata este pur și simplu mutând mâncarea într-o altă locație de pe grătar.
Brățările apar mai ales pe grătarele de cărbune, deoarece cărbunile fierbinți de dedesubt sunt cele care aprind grăsimea care scurge. Multe grile cu gaz dispun de aparate de picurare concepute pentru a devia grăsimea lichidă de la elementul de încălzire. În consecință, consecința este că grăsimea se poate acumula în timp, iar acumularea poate provoca un incendiu complet cu grăsime.
Prevenirea (și planificarea) Flare-Ups de grătar
O modalitate de a preveni scăpările este prin reducerea la minimum a cantității de grăsime și ulei din alimentele pe care le grătați. Puiul, fripturile și burgerii vor scurge grăsimea pe cărbuni în timpul gătitului. Acest lucru nu este neapărat un lucru rău - conținutul lor mai mare de grăsime face ca aceste alimente să fie bune pentru grătar în primul rând.
Dar excesul de grăsimi și ulei este o altă problemă. Trucul cu fripturi este să tăiați toate grăsimile cu excepția 1/4 inci de pe margini înainte de a grăta. Dacă marinați, asigurați-vă că carnea nu picură atunci când o puneți pe grătar, mai ales dacă marinada este grea pe ulei. Minimizarea uleiului pe care îl periați pe alimente înainte de a face grătarul este un alt mod de a evita apariția focurilor.
Lumini scurte sunt normale și, de obicei, nu trebuie să faceți nimic deloc, dar dacă durează mai mult de câteva secunde, prima dvs. mișcare ar trebui să fie să mutați articolul în altă parte a grătarului. Dar unde? Acolo intervine un incendiu din două zone.
Metoda cu două zone
Un foc cu două zone înseamnă pur și simplu adăugarea de cărbuni pe o parte a grătarului și lăsând cealaltă parte goală, creând o zonă fierbinte și una rece. Dacă apare o rafală, mutați pur și simplu mâncarea care se scurge în partea răcoroasă a grătarului și lăsați flacăra să scadă.
Nu îngrămădiți cărbunii prea mult, cu toate că, cu cât sunt mai apropiați cărbunii de hrană, cu atât sunt mai posibile focarele.
Carnea de pui, în special coapsele și picioarele întregi, sunt deosebit de susceptibile la apariția flăcărilor, deoarece picură multă grăsime. Un foc cu două zone este ideal pentru grătarul puiului, deoarece căldura ridicată poate provoca arderea acestuia la exterior înainte de a se face până la capăt.
Dacă grătarul dvs. este echipat cu un suport de încălzire superior, așezați elementele acolo în timp ce flacara se reduce. Dacă nu ați construit un incendiu în două zone - sau dacă grătarul dvs. este deja plin - puteți muta întotdeauna obiectele pe o farfurie.
Amintiți-vă, nu trebuie să încercați niciodată să controlați un flacăr (sau un foc de grăsime, pentru asta!) Prin pulverizarea acestuia sau curățarea cu apă. Pulverizarea cărbunilor nu va stârni decât flăcările și va arunca cenușă pe mâncare.
Pe de altă parte, dacă flăcările continuă să ardă chiar și după ce ai mutat mâncarea sau dacă s-au răspândit în interiorul grătarului sau la mâncare, flacăra ta a devenit un foc de grăsime și este timpul să faceți pașii următori.
Stingerea unui foc de grăsime
Dacă lucrurile s-au escaladat la un foc de grăsime, nu veți putea să salvați mâncarea, dar puteți stinge una minoră pur și simplu, înfometându-l cu oxigen. Acest lucru se realizează prin acoperirea grătarului și închiderea tuturor orificiilor de aerisire.
Orice ai face, nu puneți apă pe un vas de grăsime. Un foc de grăsime trebuie scos prin eliminarea oxigenului. Apa va răspândi focul în jur.
În schimb, aruncați bicarbonat de sodiu sau o cutie de sare deasupra. Și, desigur, este întotdeauna inteligent să țineți un stingător în apropiere atunci când faceți grătar, dar dacă focul se răspândește, este prea cald pentru a vă apropia de el sau dacă flăcările ajung la furtunul sau rezervorul de gaz, sunați 911 imediat.
Recuperare în caz de dezastru
Odată ce flăcările s-au stins, este timpul să vă asigurați că grătarul dvs. este curățat complet, atât pentru a îndepărta soda de coacere sau a reziduurilor de stingere a incendiilor, cât și pentru orice grăsime gătită care încă mai aderă la interiorul grătarului, inclusiv capacul și grătarul.
Dacă grătarul are un dispozitiv de prindere a grăsimilor sau o tavă de scurgere, ar trebui să le frecați la fel de bine. Îndepărtarea acelei grime va reduce semnificativ șansa de a produce un alt foc de grăsime.
Care sunt câteva sfaturi pentru utilizarea unui grilaj pe gaz?
