Spruce / Nancy Lopez-McHugh
În centrul Guatemalaului este un oraș cu numele de Cobán, și aici este creșterea ardeiului iute de cobánero încă de pe vremea maya. Ardeiul roșu mic face parte din secole în bucătăria locală. Poate că cea mai obișnuită utilizare pentru cubanero chili este în kak'ik sau kaq'ik, o tocană de curcan care se întâmplă să fie și bucata națională din Guatemala.
Cobanero Chilies
Chilii Cobanero (de asemenea, numiți uneori Coban chilis) sunt un mic fruct în formă conică, care în mod obișnuit crește doar la un centimetru în lungime. (Mărimea cobaneroi este similară cu cea a unui ardei piquin.) Pe viță, chili se transformă încet la tonul roșu după ce este lăsat să se maturizeze. Ardeiul iute poate fi mâncat crud la fel ca orice alt ardei iute. Dar procesul de uscare și fumat, făcut cu ardeiul cobanero, îi conferă o culoare roșie profundă și o aromă fumuroasă. După ce sunt uscate, pot fi lăsate sub formă de păstăi întregi sau măcinate într-o pulbere cu texturi variate.
Miros puternic de fum
Din păcate, nu am reușit să localizăm chilie crudă cubană și nici păstăi întregi uscate, dar am găsit o sticlă mică de piper măcinat. Imediat când am îndepărtat sigiliul de siguranță, am fost întâmpinați cu un parfum puternic afumat. Acest chili este clar măcinat în totalitate sau înseamnă că semințele sunt de asemenea incluse în amestec. Când am pus niște pe limba noastră, mirosul m-a făcut să mă gândesc la ardeii uscați de chipotle. Gustul este fumatul, care este urmat rapid de căldură intensă, dar nu durează atât de mult. Este clar că chilii cobaneri se potrivesc pentru dimensiunile lor cu căldură și aromă. Acest ardei este mult mai picant decât cipotele, dar nu este la fel de picant ca un chili de habanero. Nu există o mulțime de informații (online) despre Chili Coban, așa că nu am putut verifica ratingul de 30.000 până la 50.000 SHU pe care îl oferă acest site web. Dar dacă acest lucru este corect, acest rating ar face acest ardei la fel de fierbinte ca cayenne sau chilies tabasco.
Excelent pentru gătit
Aroma chiliului cobanero este una foarte plăcută și cu siguranță un ardei care poate fi încorporat cu ușurință în gătitul tău. Acesta aduce un plus minunat amestecurilor de condimente, a frecării de condimente pentru carnea de grătar, deasupra unei salate proaspete sau a presărat aproape orice ar dori să adăugați căldură. De asemenea, ar face o alternativă excelentă la cipote sau oricând o rețetă solicită fulgi de ardei roșu. În Guatemala, cobanero nu este folosit doar pentru tocanele menționate anterior, ci și pentru aromatizarea cărnii, mezelurilor și pentru a face o mare varietate de sarmale și sosuri calde.
Dacă sunteți interesat să degustați chili de cobanero, puteți încerca piața locală din America Latină sau secțiunea magazinului alimentar, aici l-am găsit pe al nostru.
