Stuart Webster / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 7 ore 10 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 7 ore
- Randament: 4 porții
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 978 | calorii |
| 60g | Gras |
| 34g | Carbohidrați |
| 74g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porții: 4 porții | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 978 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 60g | 77% |
| Grăsimi saturate 24g | 120% |
| Colesterol 258mg | 86% |
| Sodiu 786mg | 34% |
| Carbohidrat total 34g | 12% |
| Fibră dietetică 5g | 18% |
| Proteine 74g | |
| Calciu 200mg | 15% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Cotletul de miel are o reputație mai înaltă decât cotletul de porc, dar a le face este la fel de simplu. Această rețetă folosește ingrediente de bază pentru a strânge cotletele tradiționale de miel într-un aragaz lent.
Această rețetă solicită folosirea cotletelor de lână de miel fragedă, dar, deoarece timpul de gătire este de 5 până la 7 ore, se poate utiliza o tăiere mai economică de miel ca cotletele de umăr. Gătitul lung, lent, va descompune țesutul conjunctiv în tăieturile mai dure ale umărului, făcându-l suculent și fragil.
ingrediente
- 1 lingură ulei vegetal (sau ulei de măsline extra-virgin)
- 4 cotlet de miel (sau cotlet)
- 2 linguri de făină universal
- 2/3 cană bulion de vită (sau bulion de pui)
- 1 (14, 5 uncii) roșii pot (tăiate)
- 1 cui de usturoi (tocat)
- 1 lingura pasta de rosii
- 4 coaste de țelină (felii subțiri)
- Doză de sare kosher și piper negru proaspăt măcinat după gust
- Garnitură: pătrunjel (tocat)
Pași pentru realizarea ei
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau lăsați o tigaie la foc mediu-înalt.
Se acoperă cotletele de miel cu făină și se rumenesc repede pe ambele părți în uleiul încins.
Transferați cotletele de miel în aragaz lent.
Într-o cratiță medie, combinați bulionul de vită sau de pui, roșiile, usturoiul tocat, pasta de roșii și țelina feliată. Adăugați sare și piper după gust. Aduceți amestecul la fiert, amestecând ocazional.
Turnați amestecul de roșii fierbinte peste cotletele de miel în aragazul lent.
Acoperiți și gătiți la foc mare timp de 30 de minute, apoi întoarceți-l la foc mic și continuați să gătiți timp de 5 până la 7 ore.
Reglați condimentul după gust și serviți cotletele presărate cu multă pătrunjel tocat.
Etichete reteta:
- Roșie
- antreu
- american
- cină în familie
