Tetra Images / Getty Images
- Total: 10 min
- Pregătire: 5 minute
- Gătit: 5 minute
- Randament: 1 strat tort sau 8 - 12 cupcakes
Înghețarea de zahăr brun de șapte minute este o rețetă clasică. A apărut în ziare încă din 1912, deși este cel mai adesea asociat cu anii '30. Aparent, a fost în jurul acelei ore când a luat monikerul „7 minute” și, datorită tehnicii, se mai numește și „înghețat fiert”. Orice doriți să-l numiți, aceasta este o înghețare rapidă și delicioasă pentru prăjituri și cupcakes, oferind deserturilor de casă un vrăjitor fermecător de modă veche.
Această înghețare se face cu albușuri de ou și zahăr brun, împreună cu vanilie. La început veți folosi un cazan dublu și căldura din apa clocotită o ajută să se îngroașe pe măsură ce bateți. După aceea, necesită doar o bătaie suplimentară și este gata să îți înghețe tortul.
Înghețarea rezultată este albă și pufoasă precum cremă de mlădiță. Are o aromă caldă, asemănătoare caramelului, cu doar cantitatea perfectă de dulceață. Încercați să înghețați pe diferite tipuri de tort. Este potrivit în special pentru rețetele de sezon, cum ar fi cupcakes-ul cu pecan cu unt, tortul cu mirodenii și orice rețetă cu nuci sau dovleac. Fii creativ și tu; unii fani au descoperit că este fantastic pentru prăjiturile cu ananas.
ingrediente
- 1 1/2 cani zahar brun
- 2 albusuri mari
- 6 linguri de apă
- Sare sare
- 2 lingurițe extract de vanilie
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
În partea de sus a unui cazan dublu, se adaugă zahărul brun, albușurile de ou, apa și sarea. Puneți cazanul dublu peste apa clocotită.
Bateți amestecul de zahăr și ou cu un bătător electric până când înghețarea se îngroașă. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 7 minute, iar înghețarea ar trebui să-și mențină forma atunci când este aruncată de la bătaie.
Scoateți vasul de pe foc și amestecați extractul de vanilie.
Continuați să bateți până când înghețarea este suficient de groasă pentru a se răspândi.
Întindeți tortul preferat și bucurați-vă!
sfaturi
- Rețeta face suficient de înghețat pentru a acoperi o prăjitură de 9x12, două straturi de tort de 9 inci sau o duzină de cupcakes. Asigurați-vă că apa clocotită nu bulește atât încât să atingă tigaia dublă a cazanului. Căldura suplimentară poate duce la înghețarea granulată. Veți găsi cel mai bine să răspândiți înghețarea cât timp este încă cald. Doar asigurați-vă că tortul dvs. este rece înainte de a începe înghețarea.
Varianta retetei
- Multe dintre cele mai vechi rețete pentru înghețarea de zahăr brun de șapte minute adaugă sirop de porumb. Nu este necesar, dar dacă doriți să urmați această sugestie, adăugați 1 1/2 lingurițe de sirop ușor de porumb (unele folosesc până la 1 lingură) la amestecul de zahăr alb și ou. De asemenea, reduceți extractul de vanilie la doar 1 linguriță. Alte rețete de înghețare fierte adaugă 1/4 linguriță de cremă de tartru în loc de sirop de porumb. Extractul de vanilie poate fi adăugat sau lăsat afară.
Etichete reteta:
- tort
- zahăr brun înghețat
- desert
- american
