boblin / Getty Images
Cea mai bună modalitate de a găti carne de vită corned este încet. Poți coace, fierbe sau găti în aragazul tău lent, însă cheia unei mese fragede și aromate necesită cel puțin câteva ore. Toate aceste metode sunt foarte ușoare și puteți adăuga legume în carne în timp ce se gătește pentru a crea o cină cu un singur fel de mâncare.
Este important să rețineți că carnea de vită este adesea vândută în prealabil. Dacă acesta este cazul, va trebui doar să îl încălziți. Aceste metode sunt utilizate dacă l-ați răcit singur sau ați cumpărat o bucată de vită curățată, dar încă crudă.
Fiert
Fierberea este modul tradițional de preparare a cărnii de vită. Această abordare realizează simultan trei lucruri: gătește carnea, sensibilizează tăierea dură a ciupercii folosite de obicei la fabricarea cărnii de vită și scoate excesul de sare. În timp ce sarea folosită în saramură este responsabilă pentru aroma și textura delicioase a cărnii de vită, poate fi prea sărată dacă nu este eliminată.
Pentru a fierbe carnea de vită, puneți carnea într-un vas mare și acoperiți-o cu multă apă. Adăugați o lingură sau două de condiment de murat, precum și câțiva căței de usturoi, o ceapă sfărâmată, un morcov și câteva tulpini de țelină, dacă doriți. Aduceți totul la fierbere, acoperiți și reduceți căldura pentru a menține un foc de fierbere constant. Gătiti (nu deranjați mult) până când carnea de vită este complet fragedă când este străpunsă cu o furculiță (aproximativ 3 - 4 ore). Scoateți carnea de vită încolțită din oală și feliați peste bob pentru a servi.
Puteți adăuga, de asemenea, cartofi și / sau varză cu aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătit. În mod alternativ, așteptați până la terminarea cărnii de vită, apoi scoateți-o din oală și acoperiți-o pentru a o menține caldă sau ați-o fixată într-un cuptor de 200 F. Gătiti cartofi roșii întregi și varză tăiată în pană în lichid până când se termină.
Care gateste incet
Gătitul cărnii de vită într-un aragaz lent are toate avantajele fierberii, dar nu trebuie să stai acasă în timp ce gătește. Puneți o ceapă sfărâmată, un morcov, câteva căței de usturoi și câteva tulpini de țelină în aragazul lent. Puteți adăuga și cartofi. Așezați carnea de vită în vârf de legume, presărați-o cu o lingură de condiment de murat și adăugați suficientă apă pentru a scufunda carnea de vită. Se acoperă și se gătește la foc înalt timp de aproximativ 4 1/2 ore sau la foc mic timp de 8 până la 9 ore.
Copt
Carnea de vită coaptă se dezvoltă o crustă fabuloasă și crocantă. Cu toate acestea, înainte de a-l coace, trebuie să-l fierbeți pentru a îndepărta o parte din sarea de întărire. Puneți carnea de vită în corn într-un vas mare și acoperiți-o cu apă. Aduceți la fierbere în timp ce, de asemenea, preîncălziți cuptorul la 350 F. Aruncați apa și repetați pentru a extrage mai multă sare.
Așezați grăsimea de vită în coadă într-o tigaie de copt și acoperiți cu folie. Se coace 2 ore. Desfaceți, poziționați un suport pentru cuptor în treimea superioară a cuptorului și coaceți până când blatul este rumenit și crocant, aproximativ 30 de minute. Unora le place să acopere carnea cu muștar sau să o stropească cu zahăr brun (sau ambele) pentru a adăuga aroma și a ajuta crusta brună să se dezvolte.
20 de modalități creative de a utiliza carne de vită corned
