Philippe Desnerck / Getty Images
- Total: 30 min
- Pregătire: 10 min
- Gătit: 20 min
- Randament: 6 boluri (6 porții)
| Orientări nutriționale (pe porție) | |
|---|---|
| 168 | calorii |
| 4g | Gras |
| 25g | Carbohidrați |
| 6g | Proteină |
| Informații nutriționale | |
|---|---|
| Porțiuni: 6 boluri (6 porții) | |
| Suma pe servire | |
| calorii | 168 |
| % Valoare zilnica* | |
| Grasimi totale 4g | 6% |
| Grăsimi saturate 3g | 13% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| Sodiu 403mg | 18% |
| Carbohidrat total 25g | 9% |
| Fibră dietetică 4g | 13% |
| Proteine 6g | |
| Calciu 79mg | 6% |
| * Valoarea zilnică% (DV) vă indică cât de mult contribuie un aliment nutritiv într-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt utilizate pentru sfaturi generale despre nutriție. |
Această rețetă de ciorbă de conopidă este o supă simplă, pură, îngroșată cu cartof și aromată cu usturoi, vin și ierburi proaspete. Este subtil, dar destul de aromat. Dacă iubești conopida, îți va plăcea această supă de conopidă.
A face această supă cu conopidă prăjită este o revelație. Pur și simplu prăjiți conopida și pregătiți supa așa cum este descris mai jos, dar nu lăsați conopida prăjită împreună cu celelalte ingrediente. Țineți-l deoparte și adăugați-l în ciorbă cu aproximativ cinci minute înainte de terminarea cartofilor.
ingrediente
- 1 liră proaspătă conopidă (frunze exterioare eliminate)
- 1 cartof mediu sau un alt cartof amidon
- 2 linguri de unt nesalțit
- 1 ceapa medie (decojita si tocata marunt)
- 1 cățel de usturoi (decojit și zdrobit)
- 1/2 cană vin alb uscat
- 1 sfert de bulion sau legume
- Sare kosher, după gust
- Ardeiul alb măcinat, după gust
- 1 lingură de arpagic tocat proaspăt
- 1/4 cană smântână grea (fierbinte)
Pași pentru realizarea ei
Adună ingredientele.
Tăiați conopida în bucăți (aproximativ) de aceeași dimensiune, aproximativ 1/2 inci până la 1 inch grosime în funcție de diametru. Nu vă faceți griji cu privire la precizie - ciorba va fi purificată oricum. Vrei doar ca piesele să fie de dimensiuni uniforme, astfel încât să gătească uniform. Rezervați aproximativ o ceașcă de flori mai mici.
Cojiți cartoful și tăiați-l în bucăți aproximativ la aceeași dimensiune ca conopida.
Într-un vas cu supă groasă, încălziți untul la foc mic spre mediu. Adăugați ceapa, usturoiul și conopida și gătiți timp de 2 până la 3 minute sau până ce ceapa este ușor translucidă, amestecând mai mult sau mai puțin continuu.
Se adaugă vinul și se gătește încă un minut sau două sau până când pare să se fi redus cu aproximativ jumătate.
Adăugați ciorba și cartoful. Măriți căldura la mediu-înalt și duceți la fierbere. Apoi coborâți focul și lăsați la foc mic timp de 15 minute sau până când conopida și cartofii sunt suficient de moi încât să poată fi străpunse ușor cu un cuțit. Totuși, nu-i lăsa să se mucească.
Între timp, încălziți o tigaie cu puțin ulei și lăsați floriurile de conopidă rezervate până când sunt fragede. Condimentează după gust cu sare kosher și dă deoparte.
Scoateți din căldură și piure într-un blender, lucrând în loturi, dacă este necesar. Aveți grijă când amestecați supa fierbinte. Începeți cu viteză lentă, cu capacul ușor întins pentru a ventila aburul, apoi sigilați capacul și creșteți viteza de amestecare.
Se întoarce ciorba pură în oală și se adaugă din nou la foc mic, adăugând mai mult bulion sau stoc pentru a ajusta grosimea, dacă este necesar. Adăugați smântâna fierbinte și condimentați după gust cu sare kosher și piper alb.
Porționați supa în castroane individuale, garnisiți fiecare bol cu o parte din conopida rezervată și arpagic proaspăt și serviți imediat.
Utilizați Atenție la amestecarea ingredientelor fierbinți
Aburul se extinde rapid într-un blender și poate provoca ingredientele să se stropească peste tot sau să provoace arsuri. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar o treime din drum, ventilați partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Avertizare
Aburul din ingredientele fierbinți se poate extinde rapid într-un blender, provocând arsuri și stropiri peste tot. Pentru a preveni acest lucru, umpleți blenderul doar 1/3 din drum, desfaceți partea superioară și acoperiți cu un prosop de bucătărie pliat în timp ce amestecați.
Varianta retetei
- Pentru o variantă delicioasă, amestecați o ceașcă de brânză Gruyère, Emmenthaler sau Fontina răzuită în ciorbă chiar înainte de servire.
Etichete reteta:
- conopidă
- ciorba de conopida
- Masa de pranz
- limba franceza
